Prijava

Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano

Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Čokolade in sladkorja ni preveč, lahko je celo brez sladkorj. Po drugi strani pa je zelo okusen in preprost za pripravo. Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano, za odrasle in otroke.
5.00 5 št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 03. september 2019 št. ogledov: 499
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13664
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladna podlaga
  • 220 g čokolade, 70 %
  • 120 g masla
  • 75 g sladkorja
  • 4 jajca
višnjeva obloga
  • 250 g višenj iz kompota
  • 1 dl soka višnjevega kompota
  • 1 žlica jedilnega škroba brez glutena
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 burbon vanilij sladkor
premaz/posip
  • 2 dl smetane za stepanje
  • čokoladne drobtinice

Priprava

■ Tortni model (20 cm) ali pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Na dno pečice položimo posodo z vodo, pečico pa prižgemo na 160 stopinj. Pripravimo vodno kopel.
■ ČOKOLADNA PODLAG. Čokolado nadrobimo v skledo, ki jo položimo nad vodno kopel. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo in oboje stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico nekoliko ohladimo.
■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gostejšo, bledo kremo. Med nenehnim mešanjem vmešamo 1/3 čokoladno maslene mešanice, potem pa v dveh etapah še preostalo. Da dobimo enobarvno testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut; gl. nasveti.
■ Pečeno čokoladno podlago ohladimo v modelu/pekaču do mlačnega.
■ VIŠNJEVA OBLOGA. Višnjev sok gladko razmešamo s sladkorjem in s škrobno moko. Dodamo odcejene višnje, zavremo in počasi kuhljamo, da se zgosti kot džem. Kakih 10 minut.
■ Mlačno čokoladno podlago zvrnemo iz modela/pekača in odstranimo papir. Prelijemo jo z vročo višnjevo oblogo, potem pa vse skupaj ohladimo.
■ Smetano stepemo, s stepeno pa premažemo ohlajene višnje. Po vrhu potresemo čokoladne drobtinice ali sveže nastrgano čokolado. Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano ohladimo v hladilniku, iz katerega ga vzamemo 15 minut pred serviranjem.

Serviranje

Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje);

Opombe

■ Sladkor lahko v celoti opustimo.
■ Pri kolačih dosežemo želeno sočnost, če hladnega prelijemo z vročim prelivom ali obratno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano (izvirno: čokoladni kolač bez brašna s višnjama) Matejke Buča, s portala like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Večina »časa priprave« gre na račun hlajenja podlage in obloge.  “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
” Višnje iz kompota lahko nadomestimo s kakim drugim sadjem ali z (višnjevim) džemom. “

Sorodni recepti

Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih kremnem siru ...
(5.00; 4 ocene)
Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
(5.00; 6 ocen)
Jabolčni kolač z rumom
preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne ...
(5.00; 1 ocena)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.794 receptov
Moja kuharica