Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano

    Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Desert ni obtežen s čokolado in ni presladek (lahko je celo brez sladkorja), po drugi strani pa je zelo okusen in preprost za pripravo. Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano za vse starosti.
    5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. september 2019 št. ogledov: 182
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 220 g čokolade, 70 %
    • 120 g masla
    • 75 g sladkorja
    • 4 jajca
    višnjeva obloga
    • 250 g višenj iz kompota
    • 1 dl soka višnjevega kompota
    • 1 žlica jedilnega škroba brez glutena
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 burbon vanilij sladkor
    premaz/posip
    • 2 dl smetane za stepanje
    • čokoladne drobtinice

    Priprava

    ■ Tortni model (20 cm) ali pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Na dno pečice položimo posodo z vodo, pečico pa prižgemo na 160 stopinj. Pripravimo vodno kopel.
    ■ ČOKOLADNA PODLAG. Čokolado nadrobimo v skledo, ki jo položimo nad vodno kopel. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo in oboje stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico nekoliko ohladimo.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gostejšo, bledo kremo. Med nenehnim mešanjem vmešamo 1/3 čokoladno maslene mešanice, potem pa v dveh etapah še preostalo. Da dobimo enobarvno testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečeno čokoladno podlago ohladimo v modelu/pekaču do mlačnega.
    ■ VIŠNJEVA OBLOGA. Višnjev sok gladko razmešamo s sladkorjem in s škrobno moko. Dodamo odcejene višnje, zavremo in počasi kuhljamo, da se zgosti kot džem. Kakih 10 minut.
    ■ Mlačno čokoladno podlago zvrnemo iz modela/pekača in odstranimo papir. Prelijemo jo z vročo višnjevo oblogo, potem pa vse skupaj ohladimo.
    ■ Smetano stepemo, s stepeno pa premažemo ohlajene višnje. Po vrhu potresemo čokoladne drobtinice ali sveže nastrgano čokolado. Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano ohladimo v hladilniku, iz katerega ga vzamemo 15 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
    ■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje);

    Opombe

    ■ Sladkor lahko v celoti opustimo.
    ■ Pri kolačih dosežemo želeno sočnost, če hladnega prelijemo z vročim prelivom ali obratno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano (izvirno: čokoladni kolač bez brašna s višnjama) Matejke Buča, s portala like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Večina »časa priprave« gre na račun hlajenja podlage in obloge.  “
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
    ” Višnje iz kompota lahko nadomestimo s kakim drugim sadjem ali z (višnjevim) džemom. “

    Sorodni recepti

    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Koruzni kolač
    menda sladica tudi za tiste, ki sicer ne marajo koruzne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
    všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kolač s čokolado in kakavom brez moke
    Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni lava kolački z vanilijo
    Pregrešna, čokoholična sladica, pri kateri kolačke po zunanji strani lepo spečemo, ko pa vanje zarežemo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov