IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano

    Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Čokolade in sladkorja ni preveč, lahko je celo brez sladkorj. Po drugi strani pa je zelo okusen in preprost za pripravo. Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano, za odrasle in otroke.
    5.00 6 št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 03. september 2019 št. ogledov: 646
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 14740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladna podlaga
    • 220 g čokolade, 70 %
    • 120 g masla
    • 75 g sladkorja
    • 4 jajca
    višnjeva obloga
    • 250 g višenj iz kompota
    • 1 dl soka višnjevega kompota
    • 1 žlica jedilnega škroba brez glutena
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 burbon vanilij sladkor
    premaz/posip
    • 2 dl smetane za stepanje
    • čokoladne drobtinice

    Priprava

    ■ Tortni model (20 cm) ali pekač (20x20 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Na dno pečice položimo posodo z vodo, pečico pa prižgemo na 160 stopinj. Pripravimo vodno kopel.
    ■ ČOKOLADNA PODLAG. Čokolado nadrobimo v skledo, ki jo položimo nad vodno kopel. Dodamo na kocke zrezano hladno maslo in oboje stopimo med občasnim mešanjem. Stopljeno mešanico nekoliko ohladimo.
    ■ Jajca in sladkor stepamo, da dobimo gostejšo, bledo kremo. Med nenehnim mešanjem vmešamo 1/3 čokoladno maslene mešanice, potem pa v dveh etapah še preostalo. Da dobimo enobarvno testo. Nalijemo ga v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut; gl. nasveti.
    ■ Pečeno čokoladno podlago ohladimo v modelu/pekaču do mlačnega.
    ■ VIŠNJEVA OBLOGA. Višnjev sok gladko razmešamo s sladkorjem in s škrobno moko. Dodamo odcejene višnje, zavremo in počasi kuhljamo, da se zgosti kot džem. Kakih 10 minut.
    ■ Mlačno čokoladno podlago zvrnemo iz modela/pekača in odstranimo papir. Prelijemo jo z vročo višnjevo oblogo, potem pa vse skupaj ohladimo.
    ■ Smetano stepemo, s stepeno pa premažemo ohlajene višnje. Po vrhu potresemo čokoladne drobtinice ali sveže nastrgano čokolado. Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano ohladimo v hladilniku, iz katerega ga vzamemo 15 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.
    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
    ■ Improvizirajmo. Višnje najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš), kisom (balzamični, svetli), limonami (lupinica, sok) vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Kolač se med hlajenjem v modelu/pekaču še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje);

    Opombe

    ■ Sladkor lahko v celoti opustimo.
    ■ Pri kolačih dosežemo želeno sočnost, če hladnega prelijemo z vročim prelivom ali obratno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano (izvirno: čokoladni kolač bez brašna s višnjama) Matejke Buča, s portala like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Večina »časa priprave« gre na račun hlajenja podlage in obloge.  “
    ” Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*. “
    ” Višnje iz kompota lahko nadomestimo s kakim drugim sadjem ali z (višnjevim) džemom. “

    Sorodni recepti

    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo. Ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica. Zelo preprosta in hitro pripravljena, če odštejemo čas hlajenja. Podlaga iz piškotnih drobtin z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni kolač z višnjami iz kompota in lešniki, brez pečenja
    Zdrav, sočen in okusen veganski desert iz treh plasti. V prvi: mešanica datljev, ovsenih kosmičev in kokosovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledeni kremni cheesecake po japonsko
    Čudežna sladica zapletenih okusov, ledene teksture, bogate zunanjosti in kremne notranjosti. Ledeni vanilijev ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčni kolač s konjakom in kardamomom v ponvi
    Zelo preprosta, a zelo okusna in sočna različica priljubljene sladice. Nakockana jabolka vmešamo v testo iz moke, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica