Prijava

Brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem in višnjami iz kompota

(video recept) Samo 5 sestavin vsebuje brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem in višnjami iz kompota. Ena najbolj preprostih in najbolj sočnih mešanic kakovostne stopljene temne čokolade, izbranega ekstra deviškega oljčnega olja, jajc in odcejenih višenj iz kompota. Zmes nalijemo v tortni model in jo spečemo v pečici.
št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2019 št. ogledov: 190
Avtor: Urednik
Izvirno: kuživancija
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čokolade, 70 %
  • 160 g odcejenih višenj iz kompota
  • 100 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 5 jajc
  • 30 g stevie, neobvezno
  • ščepec soli

Predpriprava

Jajca ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Dno tortnega modela (20–23 cm) obložimo s peki papirjem; postopek je opisan v videu spodaj (različica tega kolača brez višenj).



■ Pripravimo vodno kopel, na kateri stopimo nadrobljeno čokolado, ščepec soli in stevio, če jo uporabimo. Stopljeno mešanico ohladimo do mlačnega. Višnje odcedimo in izpeškamo, če že niso.
■ Pečico ogrejemo na 175 stopinj. V čokoladno mešanico med stepanjem postopoma prilijemo olje, da dobimo gladko zmes. Dodamo jajca in gladko stepemo, nazadnje pa vmešamo odcejene višnje. Zmes nalijemo v tortni model, ki ga položimo v ogreto pečico za 15–20 minut; gl. nasveti.
■ Pečen brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem in višnjami iz kompota ohladimo.

Serviranje

Ohlajen brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem in višnjami iz kompota narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Odličen kolač pripravimo, če višnje nadomestimo s sladkimi češnjami v kisu. Te so uporabljene tudi v izvirnem receptu.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, bo sladica za čisto petico.

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

Pojasnila

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); olivno olje (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

■ Sladica je odlična tudi brez dodanega sladila.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.

Opozorila

Znanstveniki svetujejo (2019), da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo na 3 jajca tedensko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem in višnjami iz kompota (izvirno: torta bez brašna) Edite Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*. “
” Sladica je odlična tudi brez dodanega sladila. “
” Če v trgovini najdemo kompot z zadrsko marasko, je sladica za čisto petico. Gl. tudi nadomestek. “

Sorodni recepti

Bananin kolač z lešniki
preprosta, okusna in sočna sladica za katero potrebujemo povsem zrele ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih kremnem siru ...
(5.00; 4 ocene)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
Zvrnjen slivov kolač s karamelom
Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
(5.00; 2 oceni)
Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.548 receptov
Moja kuharica