Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem

    Ko si zaželimo košček zdrave sladice, brez komplikacij in dokaj hitro pripravljene. Preprosta mešanica mandljeve moke – to so samo v moko zmiksani mandlji -, sladkorja v prahu, ekstra deviškega olivnega olja, kakava, stopljene čokolade in jajc. Odišavljena z vanilijo.
    Foto: JOURNAL
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. avgust 2017 št. ogledov: 607
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JOURNAL
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 125 g mandljeve moke
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 80 g kakava
    • 50 g čokolade, 70 %
    • 1,3 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 jajca
    • 1 žlica instant kave
    • 1,2 dl vode
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli
    drugo, neobvezno
    • kokosova smetana
    • pistacije

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Vodo zavremo. Tortni model (18 cm) obložimo s peki papirjem; gl. foto strip. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Krop odstavimo in vanj vmešamo instant kavo. V skledi zmešamo mandljevo moko, kakav, pecilni prašek in sol.
    ■ V drugi veliki skledi gladko zmešamo olje in sladkor v prahu. Zatem enega za drugim (!) vmešamo jajca. Prilijemo stopljeno čokolado in vanilijev izvleček. Mešamo še toliko časa, da dobimo gladko, sijočo zmes.
    ■ Suho mešanico postopoma vmešamo v oljno mešanico. Nazadnje prilijemo kavo in zmešamo v gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut. Sredina ostane še nekoliko mehka; če vanjo zabodemo zobotrebec, ne izvlečemo suhega.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 15 minut. Nazadnje ga zvrnemo na mrežico ali rešetko in ohladimo.
    ■ Za oblogo lahko stepemo smetano in grobo sesekljamo nesoljene pistacije.

    Serviranje

    Brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem narežemo in ponudimo. Po okusu s kokosovo smetano in pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter .
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract .

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Mandljeva moka so le tako drobno mleti mandlji, da so po teksturi podobni moki.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); mandljeva moka (številne ideje); olivno olje (številne ideje); sladice brez glutena (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenski čokoladni kolač z oljčnim oljem (izvirno: čokoladni kolač s maslinovim uljem) s portala JOURNAL (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. “
    ” Sol v čokoladni sladicah poudari okus čokolade. “
    ” Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma cacao(hrana bogov). “

    Sorodni recepti

    Jabolčni kolač s suhimi marelicami, rozinami in mandlji
    Preprosta, sočna in okusna sladica. Testo je mešanica moke, masla, jajc, vanilije in pecilnega praška. Vanj nežno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marmorni kolač s pomarančami
    klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen pistacijev kolač z limetinim sirupom
    testo je s kardamomom odišavljena mešanica moke, sladkorja, masla, jogurta, razžvrkljanih jajc in sesekljanih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov