IŠČI PODROBNO

    Brezglutenske palačinke s koprivami

    Preproste, očem všečne palačinke iz blanširanih in zmiksanih kopriv. Stepenih z jajci, z malo škroba in s ščepcem soli. Koprivne palačinke, sezonska jed za slane (pikantne) ali sladke namaze oziroma nadeve.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2020 št. ogledov: 224
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE WONDER SMITH
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl koprivnega pireja
    • 3 žlice tapiokinega škroba; gl. nadomestek
    • 3 jajca
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ (za 2,4 dl koprivnega pireja potrebujemo pribl. 800 g koprivnih lističev/vršičkov) Pristavimo vodo za blanširanje špinače. Koprive dobro operemo v veliki količini hladne vode. Pripravimo skledo z ledeno hladno vodo; najbolje, da dodamo nekaj ledenih kock.
    ■ Koprive stresemo v krop in jih blanširamo 1–2 minuti. Blanširane predenemo v ledeno hladno vodo s penovko. Da se ohladijo in obdržijo svojo privlačno barvo. Ohlajene odcedimo, odcejene pa blago ožamemo.
    ■ Ožete koprive v skledi zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek pire. Dodamo jajca, tapiokin škrob in ščepec soli in stepemo v gladko testo.
    ■ Palačinke spečemo, kakor po navadi: na maslu ali na (ekstra deviškem) sončničnem olju.

    Serviranje

    Brezglutenske palačinke s koprivami ali koprivne palačinke lahko namažemo oz. nadevamo s slanimi (pikantnimi) ali s sladkimi namazi oz. nadevi.

    Nadomestek

    ■ Koprive lahko nadomestimo s špinačo ali z (mlado) blitvo.
    ■ Tapiokin škrob lahko nadomestimo z maniokovim škrobom, druga izbira pa je krompirjev škrob.

    Izboljšanje

    Koprive najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo, česnom, limonami* (sok), oljčnim oljem*, pestom, poprom (črnim), porom, rižem (rižota), sirom* (parmezanom, skuta*) ali/in s testeninami*.

    Nasveti

    ■ Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. Mlade koprive ne pečejo; gl. tudi triki. Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.
    ■ V sezoni kopriv si jih pripravimo za ozimnico. Oprane blanširamo, ohladimo v hladni vodi, odcedimo, blago ožamemo in zmiksamo. V vrečke jih nadenemo porcijsko in zamrznemo.

    Triki

    Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z 2–3 pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje. Gl. tudi nasveti.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kopriva (številne ideje); palačinke (številne ideje)
    ■ Na hitro blanširane koprive lahko vmešamo k rižotam, (skutinim) oblogam za pite, umešanim jajcem in (smetanovim) omakam za testenine. Sicer pa jih lahko preprosto uporabljamo po vseh receptih za špinačo.

    Opombe

    Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave. Pomaga pri povečani prostati in učinkovito deluje proti mozoljem.

    Opozorila

    ■ Koprive vsebujejo tudi nitrate, ki v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.
    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

    Zanimivosti

    Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenske palačinke s koprivami ali koprivne palačinke (izvirno: nettle crepes) z bloga THE WONDER SMITH
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa peke palačink.  “
    ” Tapiokin škrob lahko nadomestimo z maniokovim škrobom, druga izbira pa je krompirjev škrob.  “
    ” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “

    Sorodni recepti

    Jabolčne palačinke
    klasične tanke palačinke lahko spečemo (na maslu) kar po svojem preizkušenem receptu; za nadev pa jabolka, zrezana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke z opečenimi lešniki in vinsko peno
    Klasične, priljubljene palačinke spečemo kakor ponavadi: v ponvi, na maslu. Pečene potresemo s sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica