Prijava

Brezglutenske palačinke s koprivami

Preproste, očem všečne palačinke iz blanširanih in zmiksanih kopriv. Stepenih z jajci, z malo škroba in s ščepcem soli. Koprivne palačinke, sezonska jed za slane (pikantne) ali sladke namaze oziroma nadeve.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. marec 2020 št. ogledov: 200
Avtor: Urednik
Izvirno: THE WONDER SMITH
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl koprivnega pireja
  • 3 žlice tapiokinega škroba; gl. nadomestek
  • 3 jajca
  • ščepec soli

Priprava

■ (za 2,4 dl koprivnega pireja potrebujemo pribl. 800 g koprivnih lističev/vršičkov) Pristavimo vodo za blanširanje špinače. Koprive dobro operemo v veliki količini hladne vode. Pripravimo skledo z ledeno hladno vodo; najbolje, da dodamo nekaj ledenih kock.
■ Koprive stresemo v krop in jih blanširamo 1–2 minuti. Blanširane predenemo v ledeno hladno vodo s penovko. Da se ohladijo in obdržijo svojo privlačno barvo. Ohlajene odcedimo, odcejene pa blago ožamemo.
■ Ožete koprive v skledi zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek pire. Dodamo jajca, tapiokin škrob in ščepec soli in stepemo v gladko testo.
■ Palačinke spečemo, kakor po navadi: na maslu ali na (ekstra deviškem) sončničnem olju.

Serviranje

Brezglutenske palačinke s koprivami ali koprivne palačinke lahko namažemo oz. nadevamo s slanimi (pikantnimi) ali s sladkimi namazi oz. nadevi.

Nadomestek

■ Koprive lahko nadomestimo s špinačo ali z (mlado) blitvo.
■ Tapiokin škrob lahko nadomestimo z maniokovim škrobom, druga izbira pa je krompirjev škrob.

Izboljšanje

Koprive najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo, česnom, limonami* (sok), oljčnim oljem*, pestom, poprom (črnim), porom, rižem (rižota), sirom* (parmezanom, skuta*) ali/in s testeninami*.

Nasveti

■ Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. Mlade koprive ne pečejo; gl. tudi triki. Koprive vsebujejo največ hranilnih snovi maja in junija, tik pred cvetenjem in med njim.
■ V sezoni kopriv si jih pripravimo za ozimnico. Oprane blanširamo, ohladimo v hladni vodi, odcedimo, blago ožamemo in zmiksamo. V vrečke jih nadenemo porcijsko in zamrznemo.

Triki

Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z 2–3 pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje. Gl. tudi nasveti.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. kopriva (številne ideje); palačinke (številne ideje)
■ Na hitro blanširane koprive lahko vmešamo k rižotam, (skutinim) oblogam za pite, umešanim jajcem in (smetanovim) omakam za testenine. Sicer pa jih lahko preprosto uporabljamo po vseh receptih za špinačo.

Opombe

Kopriva je spomladi idealna za obnavljanje moči. Pospešuje odvajanje vode iz telesa, čisti sečne poti (odvaja pesek), znižuje raven holesterola, sečne kisline in krvni sladkor ter lajša revmatične težave. Pomaga pri povečani prostati in učinkovito deluje proti mozoljem.

Opozorila

■ Koprive vsebujejo tudi nitrate, ki v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.
■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo.

Zanimivosti

Palačinke si lastijo Avstrijci, Čehi, Francozi in Madžari.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brezglutenske palačinke s koprivami ali koprivne palačinke (izvirno: nettle crepes) z bloga THE WONDER SMITH
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa peke palačink.  “
” Tapiokin škrob lahko nadomestimo z maniokovim škrobom, druga izbira pa je krompirjev škrob.  “
” Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo. “

Sorodni recepti

Gratinirane skutne palačinke z rozinami
Priljubljena različica francoskih palačink po avstrijsko. Ohlajene premažemo z mešanico skute, rumenjaka, ...
(5.00; 10 ocen)
Grahove palačinke s skuto, maslom in mlado čebulo
Topla (pred)jed, palačinke, obložene s prekajenim lososom pa postanejo delikatesna poslastica. Grahove palačinke s ...
(5.00; 6 ocen)
Palačinke z marmelado
Palačinke sodijo med najbolj priljubljene in tradicionalne sladice. O avtorstvu se prerekajo Avstrijci, Čehi, ...
(5.00; 5 ocen)
Palačinke s kislo smetano, šparglji in češnjevci
Preprost recept za delikatesni pomladni zajtrk, malico, toplo predjed ali lahko samostojno jed. Palačinke iz ovsene in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica