Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami

    (video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva biskvita iz mletih mandljev, stopljene mešanice čokolade in masla, sladkorja in šestih jajc. Ohlajenega premažemo s čokoladno kremo, obložimo z malinami in to ponovimo še enkrat.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 14. maj 2019 št. ogledov: 98
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL 
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 100 g mletih mandljev
    • 175 g sladkorja
    • 225 g čokolade, 70 %
    • 125 g masla
    • 6 jajc, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    čokoladna krema
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 0,75 dl smetane
    • 30 g masla
    • 50 g sladkorja v prahu
    obloga, posip
    • 250 g malin
    • čokoladni ostružki

    Priprava

    ČOKOLADNI BISKVIT BREZ GLUTENA. Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo, hladno maslo narežemo na kockice. Oboje stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Mandlje zmeljemo. Dva tortna modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Stopljeno mešanico odstavimo. S kuhalnico vmešamo sladkor, vanilijev izvleček in mlete mandlje. Dodamo rumenjak in ga dobro vmešamo; podobno vmešamo vse rumenjake, enega za drugim.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Nežno ga vmešamo med ostale sestavine. Le toliko, da se povežejo. Testo enakomerno razdelimo v oba modela, ki ju položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ČOKOLADNA KREMA. Čokolado nadrobimo, hladno maslo narežemo na kockice. Oboje stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico odstavimo, potem pa postopoma vmešamo presejani sladkor v prahu in smetano. Mešanico ohladimo, da postane gosto tekoča in primerna za mazanje.
    ■ Ko je biskvit pečen, modela prestavimo na rešetko za nekaj minut. Nazadnje biskvita vzamemo iz modelov in ju ohladimo na mrežici. Maline očistimo, oprhamo in posušimo.
    ■ Ohlajeni kos biskvita položimo na servirni krožnik ali na podlago za torte. Premažemo ga s polovico kreme, po kateri razdelimo polovico malin. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo in obložimo s preostalimi malinami. Po vrhu potresemo čokoladne ostružke. Pripravimo jih preprosto: s topo stranjo noža nastrgamo kakšno kakovostno čokolado.

    Serviranje

    Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami je najboljša dobro ohlajena.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje.

    Pojasnila

    Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Različice

    gl. čokoladna torta (številne različice); čokoladni biskvit (različice); čokoladna torta z malinami brez moke (različice); devil's food cake; kolači in torte brez moke (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); sočna čokoladna torta (devil's food cake); torta (splošno); torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladna krema (številne ideje); čokoladni biskvit (številne ideje); jajce (številne ideje); maline (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje); video recepti (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Opombe

    Ko pravimo, da rumenjake ali jajca v neko zmes vmešamo enega za drugim, to pomeni, da najprej v zmes dodamo 1 rumenjak/jajce. Zmešamo ali stepemo, da se jajce povsem poveže z drugimi sestavinami. Nato dodamo naslednji rumenjak/ jajce in postopek ponovimo. Ponavljamo glede na število rumenjakov/jajc.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu čokolade za brezglutenske sladice pozor! Čokolada lahko vsebuje sledi glutena.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    ■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
    ■ Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami (izvirno: chocolate and raspberry devil cake) Donala Skehana, s portala DONAL 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. “
    ” Pri nakupu čokolade za brezglutenske sladice pozor! Čokolada lahko vsebuje sledi glutena. “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

    Sorodni recepti

    Torta črni gozdiček
    svetovno znana, priljubljena, sočna in bogata sladica iz razkošnega biskvita z veliko temne čokolade, obloženega z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nebeški tiramisu brez jajc
    Priljubljena italijanska zloženka iz piškotov, navlaženih s črno kavo (odišavljeno z marsalo), čokoladne kreme iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skutina torta z limono
    Skutina torta z limono, odlična in osvežilna poslastica, za ljubitelje skute in limone. Primerna za vse ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
    Torta iz skupine sladic, ki so v svoji preprostosti najboljše. Sestavinami imamo ponavadi v shrambi: masleni keksi, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom
    (video recept) Semena granatnega izluščimo zelo preprosto ali pa uporabimo kako drugo sezonsko sadje. Klasičen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mamina čokoladna torta
    (video recept) Mamina čokoladna torta je dokaj preprosta sestavljenka iz dveh kosov čokoladnega biskvita in iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov