IŠČI PODROBNO

    Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami

    (VIDEO) Sočna, mehka in razkošna, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva biskvita iz mletih mandljev, stopljene mešanice čokolade in masla in 6 jajc. Pa 2 premaza čokoladne kreme in obloga iz malin.
    5.00 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 14. maj 2019 št. ogledov: 1946
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL 
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 100 g mletih mandljev
    • 175 g sladkorja
    • 225 g čokolade, 70 %
    • 125 g masla
    • 6 jajc, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    čokoladna krema
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 0,75 dl smetane
    • 30 g masla
    • 50 g sladkorja v prahu
    obloga, posip
    • 250 g malin
    • čokoladni ostružki

    Priprava

    ČOKOLADNI BISKVIT BREZ GLUTENA. Pripravimo vodno kopel. Čokolado nadrobimo, hladno maslo narežemo na kockice. Oboje stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Mandlje zmeljemo. Dva tortna modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Stopljeno mešanico odstavimo. S kuhalnico vmešamo sladkor, vanilijev izvleček in mlete mandlje. Dodamo rumenjak in ga dobro vmešamo; podobno vmešamo vse rumenjake, enega za drugim.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. Nežno ga vmešamo med ostale sestavine. Le toliko, da se povežejo. Testo enakomerno razdelimo v oba modela, ki ju položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ČOKOLADNA KREMA. Čokolado nadrobimo, hladno maslo narežemo na kockice. Oboje stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno mešanico odstavimo, potem pa postopoma vmešamo presejani sladkor v prahu in smetano. Mešanico ohladimo, da postane gosto tekoča in primerna za mazanje.
    ■ Ko je biskvit pečen, modela prestavimo na rešetko za nekaj minut. Nazadnje biskvita vzamemo iz modelov in ju ohladimo na mrežici. Maline očistimo, oprhamo in posušimo.
    ■ Ohlajeni kos biskvita položimo na servirni krožnik ali na podlago za torte. Premažemo ga s polovico kreme, po kateri razdelimo polovico malin. Pokrijemo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo in obložimo s preostalimi malinami. Po vrhu potresemo čokoladne ostružke. Pripravimo jih preprosto: s topo stranjo noža nastrgamo kakšno kakovostno čokolado.

    Serviranje

    Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami (devil's cake) je najboljša dobro ohlajena.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcejena ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajena pa olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje.

    Pojasnila

    Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); čokoladna krema (številne ideje); jajce (številne ideje); maline (številne ideje); mandlji (številne ideje); torta (splošno)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Opombe

    Ko pravimo, da rumenjake ali jajca v neko zmes vmešamo enega za drugim, to pomeni, da najprej v zmes dodamo 1 rumenjak/jajce. Zmešamo ali stepemo, da se jajce povsem poveže z drugimi sestavinami. Nato dodamo naslednji rumenjak/ jajce in postopek ponovimo. Ponavljamo glede na število rumenjakov/jajc.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu čokolade za brezglutenske sladice pozor! Čokolada lahko vsebuje sledi glutena.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.

    Zanimivosti

    Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami (izvirno: chocolate and raspberry devil cake) Donala Skehana, s portala DONAL 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


    Donal Skehan


     

    Sorodni recepti

    Šarlota z maskarponejem, čokolado in jagodičevjem brez pečenja
    Super sladica za vse letne čase. Model, obložen s piškoti. Maskarpone zmešamo s stepeno smetano. Polovici ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preprosta torta z mandlji in vaniljevo smetano
    Tole seveda ni najboljša torta na svetu, kakor obeta izvirno ime. Je pa hrustljava in zelo okusna. Preprosta torta z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ekspresna čokoladna torta s pomarančo
    Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Palačinkina torta s smetano in jagodičevjem po skandinavsko
    Ko želiš narediti vtis na otroke in odrasle. Palačinke s polnovredno moko in s pinjencem ali klasične. Mešano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta s kokosovo masleno kremo
    Okusna, super okusna in lahka torta s sočnim biskvitom s kakavom in z grškim jogurtom. S posebno okusno kremo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica