Predpriprava
Testo. Hladno maslo narežemo na kockice. Vse sestavine v
multipraktiku na hitro zmiksamo v gladko
testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■ Model za pite obložimo s peki papirjem; gl. tudi
ideje. Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo 3 do 4 milimetre debelo. Položimo ga v model. Testo, ki gleda čez rob, porežemo, potem pa ga obložimo s peki papirjem in obtežimo s plastjo suhega fižola ali riža.
■ Model za 18 minut položimo v segreto pečico.
■ Borovnice preberemo, operemo in dobro posušimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice; obtežitev prihranimo za prihodnjič, papir pa zavržemo. Testo ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Primešamo ji maskarpone, sladkor in po okusu limonin liker ali naribano limonino lupinico.
■ Kremo razmažemo po ohlajenem testu. Po kremi enakomerno razdelimo borovnice.
Serviranje
Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami ali
pita s maskarponejem in borovnicami brez glutena je preprosta, sočna in okusna sladica.
Nakup
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Bolj ko je plod temen, večji so njegovi
zdravilni učinki; gl.
Nadomestek
■ Zapisano
krhko testo lahko nadomestimo s svojo priljubljeno različico.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
Izboljšanje
■ Kremi lahko primešamo 1 žlico
limoninega likerja ali malo naribane
limonine lupinice.
■ gl.
ideje
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Pojasnila
Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski
sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
Različice
Ideje
■ gl.
borovnice (številne
ideje);
krhko testo (številne
ideje); maskarpone (številne
ideje)
■ Borovnice najbolje* kombiniramo z naslednjimi živili/pijačami (abecedno): ananas; bourbon; breskve*;
Cointreau;
Grand Marnier; jabolka; jagode; javorov sirup*; jogurt; kisla smetana*; konjak; kreme; limete*; limone*; maline; marelice; med; modri siri; rjavi sladkor; rozine; sladkor; smetana.
■ Če imamo čas, še posebej, ko si ga vzamemo za prijatelje, naredimo majhne pitice, za vsakega jedca svojo; gl. druga fotografija.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Borovnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkovin. Vsebujejo toliko antioksidantov, kot petkratna količina brokolija, bučk, jabolk ali korenčka.
■ Borovnice uvrščamo med naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med tako imenovano naj hrano.
Viri
■ dopolnjen recept
brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami ali
pita s maskarponejem in borovnicami brez glutena (izvirno: borovničeva pita z mascarponejem - brez glutena)
Špela Jereb Planinšek, z bloga
CULINARY JOURNEY BY ME (slo.)
■ številni različni viri
Špela Jereb Planinšek
