Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Brezglutenska galeta z mocarelo in češnjevimi paradižnički

Podlaga je klasično krhko testo, pripravljeno iz dveh etap: drobtinaste mešanice moke in masla, ki jo z jajcem povežemo v gladko testo. Razvaljanega obložimo z mocarelo in češnjevci, potem pa testo zavihamo navznoter. V značilno galeto.
št. oseb: za 1–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. junij 2018 št. ogledov: 124
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

brezglutensko krhko testo
  • 100 g brezglutenske moke
  • 25 g ajdove moke
  • 50 g masla
  • 1 jajce, S
  • malo soli
obloga
  • 250 g mocarele
  • 5–7 češnjevih paradižničkov
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Priprava

■ V skledo stresemo obe moki; gl. pojasnila. Hladno maslo narežemo na kockice ali na lističe. Stresemo ga na moko. Moko vtremo s prsti v maslo, da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo jajce in ščep soli in na hitro ugnetemo gladko testo. Test oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Model za pito namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
■ Ohlajeno testo razvaljamo na kosu peki papirja. Nato ga s pomočjo kuhinjskega valjarja prenesemo v model; gl. video. Model s testom položimo v hladilnik.
■ Mocarelo in češnjevce narežemo na rezine, ki jih položimo po sredi testa. Nato rob testa zavihamo navznoter, proti sredini. Da prekrijemo manjši del obloge. Oblogo blago posolimo in enakomerno pokapljamo z olivnim oljem. Model položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut.

Serviranje

Brezglutenska galeta z mocarelo in češnjevimi paradižničkije jed za zajtrk (za 4) ali za malico (2). Ponudimo pa jo lahko tudi kot toplo predjed (4) ali kot lahko samostojno jed (1), h kateri ponudimo sezonsko listnato solato.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Z raznobarvnimi češnjevci dosežemo lepši vizualni učinek.
■ Galeto tik pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z bazilikinimi lističi; gl. tudi ideje. Lahko tudi s sveže strtim belim poprom.

Pojasnila

■ Glutena ne vsebujejo moke iz (abecedno): ajde, amaranta, koruze, kvinoje, soje in tefa.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklomod leta 1998. Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata).
■ Galeta (galette) je francoska različica pite iz krhkega testa in obloge. Zanje je značilno navznoter zavihano testo, ki prekrije manjši del obloge. Pečemo galete različnih velikosti, povečini sladke.

Različice

gl. galeta (različice); krhko testo (številne različice); pita s češnjevci in mocarelo (različice) ipd.

Ideja

■ gl. češnjevci (številne ideje); krhko testo (številne ideje); mocarela (številne ideje) ipd.
■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Opozorila

Mešanice brezglutenskih mok iz supermarketov povečini vsebujejo pretežno riževo moko dolgočasnega okusa.

Zanimivosti

Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept brezglutenskagaleta z mocarelo in češnjevimi paradižnički (izvirno: galette s mozzarellom i cherry rajčicama) Barbare, z bloga FOODIONA(hrv.)
■ številni različni viri 

” Glutena ne vsebujejo moke iz (abecedno): ajde, amaranta, koruze, kvinoje, soje in tefa.  “
” Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklomod leta 1998. Kraljica mocarel je burata (burrata). “
” Galeta (galette) je francoska različica pite iz krhkega testa in obloge. Zanje je značilno navznoter zavihano testo, ki prekrije manjši del obloge. “

Sorodni recepti

Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
(5.00; 15 ocen)
Listnata pita s sirom in z zelenjavo
Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z bučkami in kislo smetano
sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
(5.00; 1 ocena)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov