Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem

    Brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem je sočen brezglutenski posladek za vse priložnosti. Dišeči biskvit iz ajdove moke, masla in zmečkanih banan spečemo v dveh delih. Pečena biskvita razpolovimo in ju premažemo s karamelom, v katerega vmešamo strto banano. Vse skupaj premažemo z mešanico stepene smetane, maskarponeja in sladkorja v prahu.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. januar 2019 št. ogledov: 732
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HLEB I LALE
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    ajdov biskvit z bananami
    • 220 g ajdove moke
    • 160–200 g sladkorja
    • 220 g masla
    • 2 zreli banani
    • 3 jajca
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička cimeta
    • ščepec soli
    karamelizirana banana
    • 1 zrela banana
    • 100 g sladkorja
    • 1 žlica masla
    • 2 žlici vode
    maskarponejev premaz
    • 250 g maskarponeja
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 120 g sladkorja v prahu

    Priprava

    ■ AJDOV BISKVIT Z BANANAMI. Banani olupimo, meso pa stremo v pire z vilicami. Če imamo dva tortna modela (15 cm), ju namažemo z maslom in ga potresemo z ajdovo moko. Sicer enako pripravimo enega; gl. nasveti. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo, da se sladkor stopi. Vmešamo vanilijev izvleček.
    ■ Jajca stepemo, na stepena pa presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in cimet. Vse skupaj stepemo v gladko zmes. Dodamo sladkor, stepeno maslo in bananov pire. Sestavine povežemo v gladko testo.
    ■ Polovico testa nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut; gl. nasveti. Če imamo dva modela, testo spečemo hkrati.
    ■ KARAMELIZIRANA BANANA. V globlji ponvi zavremo maslo, sladkor in vodo pri srednji temperaturi. Ko mešanica zavre, temperaturo znižamo na minimum, vsebino pa kuhljamo brez mešanja. Olupljeno banano stremo z vilicami. Ko sladkorna mešanica zlato rjavkasto karamelizira, ponev odstavimo in vmešamo bananov pire. Vse skupaj zmešamo s kuhalnico, ponev pristavimo, vsebino pa kuhljamo 5 minut. Mešanico ohladimo.
    ■ Pečen biskvit hladimo 5–6 minut v modelu. Nato ga pazljivo vzamemo iz modela, še toplega pa razpolovimo. Obe polovici takoj premažemo s po tretjino karamelizirane banane. Podobno premažemo drugi kos biskvita.
    ■ Drugi del biskvita spečemo podobno, kot prvega. Podobno ga tudi ohladimo in razpolovimo. Polovico biskvita premažemo s preostalo karamelizirano banano. Vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo, potem pa torto ohladimo še v hladilniku.
    ■ MASKARPONEJEV PREMAZ. Smetano stepemo. Dodamo maskarpone in na hitro stepemo še oboje. Med počasnim mešanjem s kuhalnico postopoma vmešamo sladkor v prahu. Premaz položimo v hladilnik za 60 minut.
    ■ Biskvite in premaz vzamemo iz hladilnika. Četrtino namaza položimo na sredo prvega kosa premazanega biskvita. Nanj položimo drugi namazani kos biskvita. Blago pritisnemo, da se premaz razleze. Podobno obdelamo tudi druge kose biskvita. Na vrhu je nenamazani kos biskvita, ki ga tanko premažemo z delom preostalega premaza. S preostalim premazom zapolnimo praznike med posameznimi kosi biskvita. Če ga kaj ostane, ga razmažemo po obodu.
    ■ Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.

    Serviranje

    Brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem je sočna sladica za vse priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.

    Izboljšanje

    ■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave; gl. opombe. Olupljene banane, ki jih pokapljamo z limonovim sokom, dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Če nimamo dveh tortnih modelov, Gurman svetuje, da sestavine razdelimo na pol. Testo iz druge polovice sestavin pripravimo tik pred koncem pečenja prvega biskvita.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko. Je temna in značilno polnega okusa, ne vsebuje glutena. Ajdovo moko najpogosteje mešamo s pšenično moko.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 45 minut pred uporabo; gl. triki.
    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. bananina torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ajdova moka (številne ideje); banane (številne ideje); maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.

    Zanimivosti

    ■ Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov.
    ■ Znanih je okoli 1000 različnih vrst banan. Nekateri bananovci zrastejo tudi do 15 m visoko, posamezni plodovi pa dosežejo celo do 50 cm dolžine.
    ■ Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. stoletja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept brezglutenska ajdova torta z bananami in maskarponejem (izvirno: bezglutenska torta sa banama, maskarponeom i karamelom) Nevene Cvijetić, z bloga HLEB I LALE (srb.)
    ■ številni različni viri
    ” Če nimamo dveh tortnih modelov, Gurman svetuje, da sestavine razdelimo na pol. Testo iz druge polovice sestavin pripravimo tik pred koncem pečenja prvega biskvita.  “
    ” Ajda je trdoživa rastlina, ki uspeva tudi brez uporabe pesticidov in herbicidov. “
    ” Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše in bolj zdrave. “

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna torta z jagodami
    Zelo okusna, zdrava, za pripravo preprosta sladica brez moke, brez sladkorja in brez mlečne maščobe. Presna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
    Izjemno rahla, sočna in aromatična sladica s tankim mandljevim biskvitom. Prelitim z dvema penama, ki se topita v ...
    (5.00; 22 ocen)
    Smetanova torta z jagodami brez pečenja
    Preprosta, hitro pripravljena, lahka in okusna poslastica z veliko stepene sladke smetane in s sočnimi, zrelimi ...
    (5.00; 17 ocen)
    Piškotna torta s čokoladno peno
    Sočna, lahka in okusna sladica za vse letne čase. Piškotna torta s čokoladno peno je podlaga iz mletih keksov in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani