Priprava
■ BREZALKOHOLNI MOJITO. V ohlajene kozarce (iz zamrzovalnika) stresemo sladkor in osmukano meto, na katero nasujemo ledene kocke. Prilijemo bezgov sirup, v alkoholni različici tudi beli rum.
■ Limete in limone ožamemo, sok pa precedimo v kozarce. Dodamo po košček limonine lupinice in prilijemo hladno mineralno vodo.
Serviranje
Brezalkoholni mojito z bezgovim sirupom takoj ponudimo z barskimi žlicami. Brez slamice.
Nadomestek
■ Po izvirnem receptu meto nadomestimo s koriandrom.
■ Mineralno vodo lahko nadomestimo s kakšnim tonikom.
Izboljšanje
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Odličen dodatek v pijačo so rezine viljamovk.
Brezalkoholni mojito
Pojasnila
■
Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico.
■
Kristaliziran surovi sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjavi sladkor je
piloncillo ali
panocha.
Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu.
Demerarski sladkor ali
demerara je grobo zrnati rjavi sladkor.
Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■
Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
Različice
■ V alkoholni različici dodamo beli rum.
Opozorila
Rjavi trsni sladkor je nekoliko manj škodljiva, neprečiščena oblika sladkorja. Ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
Zanimivosti
■ Limeta je domnevno križanec med limono in citrono. Znanstveniki si o njenem izvoru niso enotni.
■ Na Bližnjem vzhodu in v arabskih državah meto uporabljajo, podobno kot pri nas peteršilj. A sorte, ki ne vsebujejo veliko mentola.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
brezalkoholni mojito z bezgovim sirupom (izvirno:
azijski mojito) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
