Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskvina torta s skuto

    Poleg tega pa še mandlji, veliko sladke smetane in breskov jogurt
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. avgust 2012 št. ogledov: 4444
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 180 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 100 g mletih mandljev
    • 5 jajc
    • 1 pecilni prašek
    skutina krema
    • 400 g skute
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 2 dl breskovega jogurta
    • 6 žlic sladkorja
    • 3 žlice mandljevih lističev
    • 2 vanilijeva sladkorja
    • 1 zavitek želatine v prahu
    • 1 prozoren tortni preliv
    drugo
    • 1 kg breskev

    Predpriprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in 10 žlicami vroče vode.
    ■ Nežno primešamo presejano moko s pecilni praškom in mandlje.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in nadenemo s testom. Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Priprava

    ■ Breskve olupimo. Dve zrežemo na lističe.
    ■ Preostale breskve zrežemo na kockice. Stresemo jih v cedilo, ki smo ga postavili nad skledo, da prestrežemo sok.
    Krema. Skuto gladko razmešamo s sladkorjem, jogurtom, vanilijevim sladkorjem in želatino, pripravljeno po navodilu z zavitka.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo v skutno zmes. Tretjino kreme prihranimo, preostali pa primešamo odcejene nakockane breskve.
    ■ Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo. Vsak oblat pokapljamo z delom prestreženega breskovega soka.
    ■ Prvi oblat premažemo s polovico kreme z breskvami. Pokrijemo ga z drugim oblatom, ki ga premažemo s preostalo kremo z breskvami. Na kremo položimo zadnji oblat, ki ga premažemo z delom kreme brez breskev, preostalo pa namažemo po straneh.
    ■ Po vrhu položimo na rezine zrezani breskvi. Prelijemo jih s tortnim prelivom, torto pa po obodu potresemo z mandljevimi lističi.

    Serviranje

    Ko je breskvina torta s skuto ohlajena, jo narežemo in ponudimo.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

    Izboljšanje

    Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).

    Različice

    gl. breskvina torta (različice); skutina torta (različice)

    Ideje

    gl. breskve (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept breskvina torta s skuto
    ■ številni različni viri 

    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z mandlji brez moke
    ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Penasta čokoladna torta brez pečenja
    Penasta čokoladna torta brez pečenja za prste oblizat. Kekse zdrobimo, zmešamo s stopljenim maslom in vtremo na dno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov