Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Recept: Breskvice, ki vedno uspejo

    Recept za breskvice, ki vedno uspejo. Tradicionalna slovenska sladice, ki krasi skoraj vsako praznično mizo. Prvič vidimo recept, ki ima več kot 1.600 ocen, povprečna pa je čista 5-ica.
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. december 2011 št. ogledov: 11438
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    breskvice
    • 425 g gladke moke
    • 3 žlice gladke moke
    • 180 g sladkorja
    • 2,25 dl olja
    • 50 g masla
    • 3 žlice mleka
    • 2 jajci, L
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    nadev
    • 350 g slivovega džema
    • do 1,5 dl ruma
    • drobtine od breskvic
    za barvanje
    • živilske barve po okusu
    • po 0,85 dl vode za vsako barvo
    • breskov in malinov izvleček, po okusu
    posip
    • drobni sladkor

    Predpriprava

    ■ BRESKVICE RECEPT - TESTO (za 60-100 piškotov, glede na velikost). Jajca in sladkor na hitro stepemo z metlico. Prilijemo olje in stepemo, da se poveže z jajci.

    Ta recept ima oktobra 2022 več kot 1.600 ocen (?!). Povprečna je 5. Recept je oktobra 2022 na Gurmanu prenovljen in dopolnjen.


    ■ Prilijemo 3 žlice mleka, dodamo vanilij sladkor in stepamo. Da dobimo enobarvno mešanico. Na stepeno mešanico presejemo 3 žlice moke in pecilni prašek. Testo lahko obarvamo z malo kurkume.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 2 uri.

    Priprava

    ■ BRESKVICE, KI VEDNO USPEJO. Jajca in sladkor na hitro stepemo z metlico. Prilijemo olje in stepemo, da se poveže z jajci.
    ■ Prilijemo 3 žlice mleka, dodamo vanilij sladkor in stepamo. Da dobimo enobarvno mešanico. Na stepeno mešanico presejemo 3 žlice moke in pecilni prašek. Stepemo v gladko testo.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 2 uri.
    ■ 375 g moke presejemo na mešanico iz hladilnika. Vse skupaj premešamo s kuhalnico. Mešanico preložimo na pomokano delovno površino in ugnetemo gladko, mehko (!) testo. Če se testo lepi za prste, postopoma dodamo po malo moke. Lahko celo več od preostalih 50 g.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom. Pečico segrejemo na 160 stopinj.

    Če testene kroglice niso gladke, popokajo. Če zajemamo / tehtamo po 15 g testa, dobimo točno 80 testenih kroglic oz. 40 zlepljenih. Lahko delamo manjše.


    ■ Od testa trgamo kroglice. Najbolje si pomagamo z nožkom za izrezovanje kroglic iz sadja / zelenjave (premer 3,5 cm). Uporabna je tudi ameriška merica za žličko (teaspoon). Vsako kroglico razvaljamo med naoljenimi dlanmi. Da so povsem gladke. Pekač položimo v segreto pečico za 15–18 minut. Da se blago obarvajo.
    ■ Pladenj obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečene kroglice preložimo na pladenj in ohladimo do mlačnega. Nazadnje jih izdolbemo s podobnim pripomočkom, s katerim smo jih oblikovali. A za manjšim premerom. Če nimamo pripomočka, si pomagamo z majhnim nožkom. Izdolbemo le toliko testa, da naredimo prostor za 1/3 žličke nadeva v vsaki polovici.

    Količino ruma prilagodimo svojemu okusu. Praviloma naj bi bolj čutili rum, ne džem.


    ■ BRESKVICE RECEPT - NADEV (gl. različice za drugačne nadeve). Izdolbene drobtinice zmešamo s slivovim džemom. Primešamo rum. Polovice kroglic nadevamo z nadevom, v vsako ga gre za 1/3 žličke. Nato zlepimo po dve polovici. Če je na kakšni zlepljeni kroglici viden nadev, ga odstranimo z nožkom.
    ■ Pekač obložimo s papirnatimi brisačami.
    ■ BARVANJE (gl. tudi ideje). V 2 skledici nalijemo po 0,85 dl vode. Lahko tudi več, kdor želi izrazitejše barve. V vsako skledico stresemo po 1 žlico izbrane jedilne barve. Nazadnje prilijemo v vsako po pol stekleničke breskovega oz. malinovega izvlečka. Kdor nima breskovega izvlečka, ga lahko nadomesti s hruškovim.

    Breskvice barvamo na hitro, sicer razpadajo (!).


    ■ Polovico prve breskvice na hitro (!) potegnemo skozi rumeno barvo. Tam, kjer želimo, da so rumene. Povsod okoli pa jih pomočimo v rdečo barvo. Obarvane polagamo na pekač, da se nekoliko odcedijo. Delamo v serija, naenkrat 5–6 teh drobnih peciv. Odcejen povaljamo po drobnem sladkorju.
    ■ Ko dokončamo vse pecivo, ga pokrijemo s čistimi kuhinjskimi krpami. Pustimo ga čez noč, da se posuši.
    ■ Potrpežljivi lahko pripravite lističe iz marcipana. Tile na fotografijah so umetni in zabodeni tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Breskvice, ki vedno uspejo ponavadi ponudimo na krožniku / pladnju. Skupaj z drugim prazničnim pecivom, tudi z različnimi keksi.

    Shranjevanje

    V tesno zaprti (pločevinasti) škatli se ohranijo do 10 dni. Med posamezne plasti položimo lističe peki papirja. Če jih zložimo več kot 2 plasti, se lahko poškodujejo. Za zamrzovanje jih pripravimo podobno. V zamrzovalniku se ohranijo celo dlje kot 2 meseca.

    Breskvice recept ali breskvice, ki vedno uspejo

    Nakup

    Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja. Ne samo olivnega, tudi druge vrste. Hladno stiskana olja (do 27 °C) vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviška olja morajo imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Breskvice, ki vedno uspejo samo z maslom.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša. Pa da jo enakomerno zmešamo s pecilnim praškom.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Nadevi - različice:
    • Mešanica mletih orehov, drobno naribane ali stopljene čokolade in ruma;
    • Drobtinice od breskvic, 1–2 žlici kakovostnega kakava, 1 skodelica mleka, 1 skodelica sladkorja in rum po okusu;
    • Drobtinice, 2 rebri stopljene čokolade, 150 g sladkorja v prahu, 220 g masla ter po malo mleka in ruma.

    Ideje

    ■ Kdor nima tekočih jedilnih barv, lahko kroglice pomaka v mleko. Navlažene pa povalja po jedilnih barvah v prahu.
    ■ Kdor ne mara jedilnih barv, kroglice pomaka v tekočino od višnjevega kompota.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Če testene kroglice niso gladke, pokajo.


    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen breskvice recept (izvirno: breskvice) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri  

    Sorodni recepti

    Piškoti ali keksi, več kot 400 izbranih receptov
    Piškoti ali keksi, več kot 400 izbranih receptov. Velika skupina drobnega (krhkega) peciva. Nepogrešljivega ob ...
    (5.00; 23 ocen)
    Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept
    (VIDEO) Vanilijevi rogljički, originalni avstrijski recept za maslene, krhke in okusne piškote. Ki se stoletja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljši domači prijatelj, brez moke
    (VIDEO) Najboljši domači prijatelj, najboljša, najbolj okusna, najbolj sočna in najbolj mehka različica ...
    (5.00; 23 ocen)
    VIDEO: Božični medenjaki z marmelado
    (VIDEO) Božični medenjaki z marmelado so nežni, mehki in krhki. Že prvi dan so odlični, naslednji dan pa so ...
    (5.00; 7 ocen)
    Linško pecivo
    Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.670 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani