Prijava

Breskvice ii

Pečene testene kroglice, nadevane s slivovim džemom ter obarvane z živilskimi barvami
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2011 št. ogledov: 8892
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

breskvice
  • 425 g moke
  • 180 g sladkorja
  • 2 veliki jajci
  • 2,25 dl olja
  • 50 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 žlički pecilnega praška
nadev
  • 350 g slivovega džema
  • do 1,5 dl ruma
  • drobtine od breskvic
za barvanje
  • živilske barve po okusu
  • po 0,85 dl vode za vsako barvo
  • malinov ali hruškov izvleček, po okusu

Predpriprava

■ Jajci in sladkor penasto umešamo.
■ Med nenehnim stepanjem postopoma prilijemo olje.
■ Zmesi dodamo mleko in vanilijev sladkor ter še naprej stepamo, da se sladkor stopi.
■ Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Dobro premešamo.
■ Zmes pokrijemo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Ohlajeni zmesi primešamo 4 petine moke, potem pa jo gladko razmešamo s kuhalnico.
■ Zmes zvrnemo na pomokano delovno površino, na kateri ugnetemo gladko testo. Če se testo lepi za prste, počasi dodajamo moko, da se neha lepiti. Gl. tudi foto strip na originalnem receptu; gl. spletne povezave.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Testo oblikujemo v gladke kroglice; gl. opozorila. Kroglice sproti zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pekač za približno 18 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno kroglice vzamemo iz pekača in ohladimo do mlačnega.
■ Mlačne kroglice izdolbemo s konico ostrega noža. Sproti jih zlagamo na kos alu folije.
■ Izdolbene drobtinice zmešamo s slivovim džemom, rum pa dodamo po okusu. Z nadevom nadenemo izdolbene kroglice.
■ V 2 posodici nalijemo po 0,85 decilitra hladne vode, lahko tudi več, če želimo manj intenzivne barve. Dodamo 1 do 2 žlici živilskih barv in pol stekleničke malinovega ali hruškovega izvlečka.
■ Nadevane kroglice po eni strani enkrat do trikrat pomočimo v barvni mešanici. Naredimo 5 do 6 breskvic, ki jih sproti povaljamo v droben sladkor. Zlagamo jih na pekač, obložen z alu folijo, da se nekoliko odcedijo.
■ Breskvice pokrijemo s kosom alu folije. Čez noč jih pustimo, da se posušijo.
■ Pred serviranjem v breskvice zabodemo lističe.

Serviranje

Breskvice ponudimo skupaj z drugim drobnim pecivom.

Nakup

Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

Shranjevanje

Breskvice lahko zamrznemo. Plast breskvic zložimo v plastično posodo. Prekrijemo jo s peki papirjem, na katerega zložimo naslednjo plast breskvic. Postopek ponavljamo glede na velikost posode. Posodo pokrijemo, brskvice pa lahko v zamrzovalniku hranimo do 2 meseca.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. breskvice; drobno pecivo (številne različice

Ideje

gl. piškoti in keksi (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če testene kroglice niso gladke, pokajo.

Viri

■ dopolnjen recept breskvice s spletnega portala Coolinarika, (foto strip priprave; hrv.) 
■ številni različni viri  
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Breskvice lahko zamrznemo. Plast breskvic zložimo v plastično posodo. Prekrijemo jo s peki papirjem, na katerega zložimo naslednjo plast breskvic. “

Sorodni recepti

Florentinci II
Ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
(5.00; 5 ocen)
Sladke gobice
zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikovi keksi z ovsenimi kosmiči
preprosto drobno pecivo za k skodelici čaja ali ...
(5.00; 3 ocene)
Babičini keksi na strojček
Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica