Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskvice ii

    Pečene testene kroglice, nadevane s slivovim džemom ter obarvane z živilskimi barvami
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2011 št. ogledov: 8142
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    breskvice
    • 425 g moke
    • 180 g sladkorja
    • 2 veliki jajci
    • 2,25 dl olja
    • 50 g masla
    • 3 žlice mleka
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlički pecilnega praška
    nadev
    • 350 g slivovega džema
    • do 1,5 dl ruma
    • drobtine od breskvic
    za barvanje
    • živilske barve po okusu
    • po 0,85 dl vode za vsako barvo
    • malinov ali hruškov izvleček, po okusu

    Predpriprava

    ■ Jajci in sladkor penasto umešamo.
    ■ Med nenehnim stepanjem postopoma prilijemo olje.
    ■ Zmesi dodamo mleko in vanilijev sladkor ter še naprej stepamo, da se sladkor stopi.
    ■ Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Dobro premešamo.
    ■ Zmes pokrijemo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Ohlajeni zmesi primešamo 4 petine moke, potem pa jo gladko razmešamo s kuhalnico.
    ■ Zmes zvrnemo na pomokano delovno površino, na kateri ugnetemo gladko testo. Če se testo lepi za prste, počasi dodajamo moko, da se neha lepiti. Gl. tudi foto strip na originalnem receptu; gl. spletne povezave.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Testo oblikujemo v gladke kroglice; gl. opozorila. Kroglice sproti zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
    ■ Pekač za približno 18 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno kroglice vzamemo iz pekača in ohladimo do mlačnega.
    ■ Mlačne kroglice izdolbemo s konico ostrega noža. Sproti jih zlagamo na kos alu folije.
    ■ Izdolbene drobtinice zmešamo s slivovim džemom, rum pa dodamo po okusu. Z nadevom nadenemo izdolbene kroglice.
    ■ V 2 posodici nalijemo po 0,85 decilitra hladne vode, lahko tudi več, če želimo manj intenzivne barve. Dodamo 1 do 2 žlici živilskih barv in pol stekleničke malinovega ali hruškovega izvlečka.
    ■ Nadevane kroglice po eni strani enkrat do trikrat pomočimo v barvni mešanici. Naredimo 5 do 6 breskvic, ki jih sproti povaljamo v droben sladkor. Zlagamo jih na pekač, obložen z alu folijo, da se nekoliko odcedijo.
    ■ Breskvice pokrijemo s kosom alu folije. Čez noč jih pustimo, da se posušijo.
    ■ Pred serviranjem v breskvice zabodemo lističe.

    Serviranje

    Breskvice ponudimo skupaj z drugim drobnim pecivom.

    Nakup

    Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.

    Shranjevanje

    Breskvice lahko zamrznemo. Plast breskvic zložimo v plastično posodo. Prekrijemo jo s peki papirjem, na katerega zložimo naslednjo plast breskvic. Postopek ponavljamo glede na velikost posode. Posodo pokrijemo, brskvice pa lahko v zamrzovalniku hranimo do 2 meseca.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. breskvice; drobno pecivo (številne različice

    Ideje

    gl. piškoti in keksi (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Če testene kroglice niso gladke, pokajo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept breskvice s spletnega portala Coolinarika, (foto strip priprave; hrv.) 
    ■ številni različni viri  
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Breskvice lahko zamrznemo. Plast breskvic zložimo v plastično posodo. Prekrijemo jo s peki papirjem, na katerega zložimo naslednjo plast breskvic. “

    Sorodni recepti

    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Le da nadrobljenemu delu testa za nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov