Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Breskvice

Priljubljeno drobno pecivo iz testa, odišavljenega z limonino lupinico, in čokoladne kreme
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2014 št. ogledov: 5067
Avtor: Urednik
Receptov: 13154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 500 g moke
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 1 dl olja
  • 0,5 dl mleka
  • 2 jajci
  • lupina 1/2 limone
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 50 g čokolade
  • mleti orehi, po potrebi
drugo
  • sladkor
  • malinov sirup
  • limonin sok

Priprava

Pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Moko, sladkor v prahu in pecilni prašek presejemo v mešalno posodo multipraktika. Na vse skupaj naribamo limonino lupinico in potresemo ščepec soli, potem pa ubijemo jajci ter prilijemo mleko in olje. Ugnetemo gladko testo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Iz testa oblikujemo drobne kroglice, ki jih polagamo v pekač in sproti blago pritisnemo s prstom. Pekač za približno 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečene kolačke ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
■ Zmehčano maslo penasto stepemo.
■ Ohlajene kolačke na ravni strani nekoliko izdolbemo. Izdolbeni del piškotkov zdrobimo in zmešamo s spenjenim maslom in mlačno čokolado. Če je nadev preredek, mu primešamo mlete orehe.
■ Ohlajene piškotke premažemo z malinovim sirupom in z limoninim sokom, da dobimo dvobarvne vzorčke. Sproti jih povaljamo v sladkorju.
■ Vdolbinice v piškotkih nadenemo z nadevom, potem pa po dva piškotka stisnemo skupaj. Breskvice posušimo.

Serviranje

Breskvice so sočno drobno pecivo in jih lahko ponudimo skupaj z drugim drobnim pecivom. K breskvicam ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Mlete orehe lahko nadomestimo z mletimi lešniki.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. breskvice II

Ideje

gl. piškoti in keksi (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

Viri

■ dopolnjen recept breskvice (izvirno: breskve) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje “

Sorodni recepti

Krhki mandljevi srčki s cimetom
slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki