Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskvice

    Priljubljeno drobno pecivo iz testa, odišavljenega z limonino lupinico, in čokoladne kreme
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2014 št. ogledov: 4284
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 500 g moke
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 1 dl olja
    • 0,5 dl mleka
    • 2 jajci
    • lupina 1/2 limone
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 50 g čokolade
    • mleti orehi, po potrebi
    drugo
    • sladkor
    • malinov sirup
    • limonin sok

    Priprava

    Pekač tanko namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Moko, sladkor v prahu in pecilni prašek presejemo v mešalno posodo multipraktika. Na vse skupaj naribamo limonino lupinico in potresemo ščepec soli, potem pa ubijemo jajci ter prilijemo mleko in olje. Ugnetemo gladko testo.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Iz testa oblikujemo drobne kroglice, ki jih polagamo v pekač in sproti blago pritisnemo s prstom. Pekač za približno 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene kolačke ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skledica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledico položimo nad soparo, potem pa vanjo nadrobimo čokolado. Med občasnim mešanjem jo počasi stopimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo.
    ■ Ohlajene kolačke na ravni strani nekoliko izdolbemo. Izdolbeni del piškotkov zdrobimo in zmešamo s spenjenim maslom in mlačno čokolado. Če je nadev preredek, mu primešamo mlete orehe.
    ■ Ohlajene piškotke premažemo z malinovim sirupom in z limoninim sokom, da dobimo dvobarvne vzorčke. Sproti jih povaljamo v sladkorju.
    ■ Vdolbinice v piškotkih nadenemo z nadevom, potem pa po dva piškotka stisnemo skupaj. Breskvice posušimo.

    Serviranje

    Breskvice so sočno drobno pecivo in jih lahko ponudimo skupaj z drugim drobnim pecivom. K breskvicam ponudimo kozarec hladne vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Mlete orehe lahko nadomestimo z mletimi lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. breskvice II

    Ideje

    gl. piškoti in keksi (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept breskvice (izvirno: breskve) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri 

    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje “

    Sorodni recepti

    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonini keksi z makom ii
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov