Priprava
■ Breskve olupimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ Olupljena mandljeva jedrca drobno
sesekljamo; gl.
izboljšanje.
■ Sladko smetano čvrstro
stepemo.
Serviranje
Po dve polovici breskev razdelimo na krožnike. Pokapljamo jih z amarettom, potresemo s sesekljanimi mandlji in obrizgamo s stepeno smetano.
Breskve z mandlji so zelo preprosta sadna sladica.
Nadomestek
■ Mandlje lahko nadomestimo z
lešniki.
■
domači mandljev liker, amaretto
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih pred sekljanjem svetlo rumeno
prepražimo v suhi
ponvi.
■ Kadar sladico pripravljamo z
breskvami iz kompota, breskve pred serviranjem pokapljamo z malo tekočine iz kompota.
■ K breskvam ponudimo po kepico
vanilijevega sladoleda.
Nasveti
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, najbolje v topli pečici.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Triki
Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl.
zdravilni učinki.
Pojasnila
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni,
marelicami in aromatičnimi izvlečki.
Različice
■ Pri različici za otroke amaretto nadomestio s po žlico gostega
breskovega soka.
■ gl. breskova kupa (
različice)
Ideje
gl. breskve (številne
različice)
Opozorila
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine
maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
■ Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
Zanimivosti
Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.
Viri
■ dopolnjen recept
breskve z mandlji
■ številni različni viri
Prijava
