Breskve z malinami

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje breskev.
■ Maline pretlačimo skozi cedilo ali s pasirko. Pretlačene zmešamo z limoninim sokom in sladkorjem v prahu ter v hladilniku dobro ohladimo.
■ Breskve za 10 do 20 sekund položimo v krop. Nato jih odcedimo in za nekaj minut predenemo v hladno vodo z ledenimi kockami.
■ Breskve odcedimo, olupimo (gl. opozorila), razpolovimo in izkoščičimo. Polovice položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ Mandljeva jedrca grobo zmeljemo.

Serviranje

Ohlajene breskve razdelimo v steklene skodelice ali v kozarce za kupo. Prelijemo jih z malinovo omako in potresemo z mletimi mandeljni.

Nadomestek

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Različice

gl. gozdne jagode z malinami; hruške z malinami; jagode z malinami; ribez z malinami

Ideje

■ gl. breskov narastek z malinami; breskov narastek z malinami in drobtinami; hruške in breskve z jogurtovim prelivom; jogurtova torta z malinami in breskvami; lubenica z mariniranim sadnim nadevom; maline in breskve s skuto; pečene breskve z malinovim nadevom;pečene breskve z rožmarinom; sadna solata s sirupom iz rdečega vina
■ gl. breskve (številne različice); sadna kupa (številne različice)

Opombe

Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

Opozorila

■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Limone, maline in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Zanimivosti

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

številni različni viri