Breskve v rdečem vinu

Predpriprava

■ Breskve olupimo (gl. triki) in drugo poleg druge položimo v posodo.
■ Sladkor stresemo v vino, potem pa ga premešamo, da se stopi.

Priprava

Breskve prelijemo s sladkanim vinom in pristavimo. Nato prilijemo še toliko hladne vode, da so breskve s tekočino povsem prekrite. Dodamo konjak in cimet, zavremo, potem pa breskve počasi skuhamo do mehkega.

Serviranje

Tople ali hladne (razpolovljene) breskve položimo v skodelice in prelijemo z malo sirupa, v katerem so se skuhale. K sladici lahko ponudimo kepico sladoleda.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.

Izboljšanje

gl. okvirček

Nasveti

Ker sladici dodamo le malo sladkorja, je njena sladkost odvisna predvsem od izbire vina.

Triki

Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.

Pojasnila

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.

Različice

■ gl. breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
■ Še preprostejši, a nič manj okusni sta presni sladici marinirane breskve v penečem vinu in marinirane breskve v rdečem vinu.
■ gl. breskve v rdečem vinu s stepeno smetano; breskve v roseju (gl. orehova torta z ingverjem in breskvami v roseju); pečene breskve itd.

Ideje

■ gl. breskve; sadje v vinu
■ Na podoben način, z vrhunskim rdečim vinom, pripravljamo še nekatere sadne sladice, na primer češnje v rdečem vinu z mariniranim ananasom; hruške v rdečem vinu; jabolko v rdečem vinu z jabolčno kremo; suhe slive v rdečem vinu itd.; gl. tudi različice.
■ Z večjo količino (vrhunskega) rdečega vina pripravljamo tudi številne druge specialitete, na primer kunca v rdečem vinu (različice). 

Opombe

Konjak starajo v sodih. V steklenicah se njegova kakovost ne izboljšuje.

Opozorila

V supermarketih so pogosto naprodaj moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8° C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Rdeče vino domnevno varuje naše zdravje. V zmernih količinah naj bi preprečevalo celo rakasta obolenja, trombozo in arteriosklerozo.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

■ Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.
■ Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept iz knjige Culinaria Spain, Könemann 2004
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup knjige Culinaria Spain in drugih knjig s kulinarično vsebino (nem., angl.)
■ Könemann (nem., angl.)