Priprava
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Izhod v sili je žar ponev, blago namazana z oljem. Kokosovo bi bilo idealno.
■ Breskve razpolovimo in izkoščičimo. Položimo jih na manj vroči del ogretega žara oz. v žar ponev. S prerezano stranjo navzdol. Pečemo jih 2–4 minute po vsaki strani, da se nekoliko zmehčajo in dobijo značilne črte od rešetke.
■ Hladnemu jogurtu primešamo cimet.
Serviranje
Pečene breskve razdelimo na krožnike ali v skodelice. Vsako polovico pokapljamo z medom in obložimo s po žličko cimetovega jogurta.
Breskve na žaru z medom in jogurtom - preprosto, sočno, okusno.
Nadomestek
■ Cimet lahko odlično nadomestimo z (abecedno): limonino lupinico, z drobno narezano mesto, s pomarančno lupinico ali z vanilijo.
■ Odišavljeni jogurt lahko nadomestimo s po kepico vanilijevega sladoleda.
Izboljšanje
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako
00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
Pojasnila
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.
Različice
Ideja
■ gl. breskve (številne
ideje);
grški jogurt (številne
ideje)
■ Kdor se bo lotil
pikantne fete v srajčki iz bučk in breskev na žaru , lahko mimogrede speče še tole sladico.
Opozorila
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis
ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
Reki
S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
breskve na žaru z medom in jogurtom (izvirno: grilled peaches with honey and yogurt)
Gine Homolka, z bloga
skinny taste
■ številni različni viri
