Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom

    Ko zrele, razpolovljene sadeže opečemo, da blago karamelizirajo, potegnemo iz njih čisto vse okuse; pečene izdatno pokapljamo z izbranim medom in varčno potresemo s solnim cvetom; potem pa se skušamo spomniti podobno odlične preprostosti
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. julij 2016 št. ogledov: 1116
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 zreli breskvi
    • 2 zreli nektarini
    • repično olje
    • vanilijev sladoled
    drugo
    • tekoči med
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
    ■ Breskvi in nektarini razpolovimo in izkoščičimo. Polovice premažemo in položimo bolj k robu rešetke, s prerezano stranjo navzdol. Pečemo jih 3–4 minute. Da začne sadje karamelizirati, na površini pa je viden mrežast odtis rešetke; gl. triki.

    Serviranje

    Pečene breskve in nektarine preložimo na servirni krožnik. Z opečeno stranjo navzgor. Na sredo položimo kepice sladoleda, vse skupaj pa izdatno pokapljamo z medom in varčno potresemo s solnim cvetom ali z morsko soljo. Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom so zelo preprosta, ekspresno pripravljena in odlična sladica. Še posebej, če imamo že zakurjen žar.

    Izboljšanje

    ■ Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
    ■ Sladici dodamo nekaj hrustljavosti. Potresemo jo z grobo sesekljanimi (blago opečenimi) lešniki ali pinjolami. V dražji različici pa z grobo sesekljanimi pistacijami.
    ■ Uporabimo ekstra deviško repično olje.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.

    Triki

    Odtis mrežice na sadežih dosežemo tako, da breskve/nektareine sredi pečenja zarotiramo za 90 stopinj.

    Pojasnila

    ■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    gl. breskve na žaru z medeno omako s timijanom; sadje na žaru z jogurtovim prelivom ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); nektarine (številne ideje)

    Opombe

    Bretonski solinarji so uspeli ustvariti tržišče solnega cveta, ki dosega visoke cene. Zato se je kmalu pojavil solni cvet s francoske sredozemske obale (Camarque), iz solin na zahodni obali Sicilije med Marsalo in Trapanijem, iz portugalskih in ciprskih solin, iz Sečoveljskih solin, nazadnje, leta 2010 pa tudi iz solin s hrvaškega otoka Pag.

    Zanimivosti

    Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom (izvirno: grilled peaches with vanilla ice cream) z bloga what’s Gaby cooking
    ■ številni različni viri 

    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. “
    ” Enako lahko pripravimo in ponudimo tudi marelice. Lahko pa jih tudi kombiniramo z breskvami in nektarinami. Le čas pečenja skrajšamo. “
    ” Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd. “

    Sorodni recepti

    Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
    Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolno hrustljave piščančje perutničke na žaru
    Skrivnost teh sočnih, hrustljavih in nadokusnih "flug" je soparjenje pred pečenjem. Med soparjenjem se stopi nekaj ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov