Prijava

Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom

Ko zrele, razpolovljene sadeže opečemo, da blago karamelizirajo, potegnemo iz njih čisto vse okuse; pečene izdatno pokapljamo z izbranim medom in varčno potresemo s solnim cvetom; potem pa se skušamo spomniti podobno odlične preprostosti
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. julij 2016 št. ogledov: 1145
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 zreli breskvi
  • 2 zreli nektarini
  • repično olje
  • vanilijev sladoled
drugo
  • tekoči med
  • solni cvet

Priprava

■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje.
■ Breskvi in nektarini razpolovimo in izkoščičimo. Polovice premažemo in položimo bolj k robu rešetke, s prerezano stranjo navzdol. Pečemo jih 3–4 minute. Da začne sadje karamelizirati, na površini pa je viden mrežast odtis rešetke; gl. triki.

Serviranje

Pečene breskve in nektarine preložimo na servirni krožnik. Z opečeno stranjo navzgor. Na sredo položimo kepice sladoleda, vse skupaj pa izdatno pokapljamo z medom in varčno potresemo s solnim cvetom ali z morsko soljo. Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom so zelo preprosta, ekspresno pripravljena in odlična sladica. Še posebej, če imamo že zakurjen žar.

Izboljšanje

■ Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
■ Sladici dodamo nekaj hrustljavosti. Potresemo jo z grobo sesekljanimi (blago opečenimi) lešniki ali pinjolami. V dražji različici pa z grobo sesekljanimi pistacijami.
■ Uporabimo ekstra deviško repično olje.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.

Triki

Odtis mrežice na sadežih dosežemo tako, da breskve/nektareine sredi pečenja zarotiramo za 90 stopinj.

Pojasnila

■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

gl. breskve na žaru z medeno omako s timijanom; sadje na žaru z jogurtovim prelivom ipd.

Ideje

gl. breskve (številne ideje); nektarine (številne ideje)

Opombe

Bretonski solinarji so uspeli ustvariti tržišče solnega cveta, ki dosega visoke cene. Zato se je kmalu pojavil solni cvet s francoske sredozemske obale (Camarque), iz solin na zahodni obali Sicilije med Marsalo in Trapanijem, iz portugalskih in ciprskih solin, iz Sečoveljskih solin, nazadnje, leta 2010 pa tudi iz solin s hrvaškega otoka Pag.

Zanimivosti

Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom (izvirno: grilled peaches with vanilla ice cream) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. “
” Enako lahko pripravimo in ponudimo tudi marelice. Lahko pa jih tudi kombiniramo z breskvami in nektarinami. Le čas pečenja skrajšamo. “
” Najmehkejši sladoledi (v Italiji gelato) praviloma vsebujejo več mlečnih izdelkov, bodisi mleka, smetane, jogurta ali/in pd. “

Sorodni recepti

Florentinski zrezek
najmanj kilogram težak kos zorenih govejih ledij ali šimbasa; zrezek, popolno toskansko poslastico za mesojede, ...
(5.00; 2 oceni)
Mariniran tunin file na žaru
Najbolj preprosta in najbrž tudi najbolj okusna jed s svežo tunino. Meso mariniramo v preprosti mešanici ekstra ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica