Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Breskovi mafini

Sočni sezonski mafini, izboljšani z mandlji in rumom
3.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (3.00; 3 ocene) 05. september 2011 št. ogledov: 5139
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g mehke moke
  • 60 g rjavega sladkorja
  • 6 drobnih breskev
  • 50 g mletih mandljev
  • 2 dl mleka
  • 60 g masla
  • 2 jajci
  • 1 žlička ruma
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in ohladimo.
■ Breskve očistimo, razpolovimo in razpeškamo.
■ Vdolbinice v pekaču za mafine obložimo s papirnatimi košaricami za mafine; gl. triki.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešano testo. V skledi zmešamo moko, mlete mandlje, pecilni prašek in ščepec soli.
■ Jajca in sladkor penasto umešamo.
■ Jajcem primešamo mleko in stopljeno maslo, potem pa na hitro vmešamo še suhe sestavine.
■ Košarice nadenemo do ene tretjine. Po vrhu razdelimo razpolovljene breskve.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene breskove mafine vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Breskovi mafini ali muffini z breskvami so preprosta sadna sladica, ki jo pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Breskve lahko nadomestimo z nektarinami ali z marelicami.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

Pojasnila

Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko.

Različice

gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. breskve (številne različice)

Opombe

Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

■ Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.
■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

Viri

■ dopolnjen recept breskovi mafini ali muffini z breskvami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Breskve lahko nadomestimo z nektarinami ali z marelicami. “
” Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. “

Sorodni recepti

Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 3 ocene)
Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki