Priprava
■
Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom.
■
Pečico segrejemo na 150 °C.
■
Testo. Limonino lupino drobno
naribamo.
■ Penasto
umešamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjake in naribano limonino lupinico.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno primešamo masleni masi. Nazadnje vmešamo še mlete mandlje.
■ Testo nadenemo v pomaslen model, ki ga za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■
Smetanova krema. V posodi gladko razmešamo sladkor smetano, rumenjake, sladkor v prahu in jedilni škrob. Pristavimo, zavremo in med nenehnim mešanjem
kuhamo, da se sestavine dobro zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
■
Maslena krema. Z
električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
■ Breskve olupimo (gl.
zdravilni učinki), razpolovimo, izkoščičimo in drobno narežemo.
■ V skledi zmešamo smetanovo in masleno kremo ter narezane breskve.
■ Ohlajen biskvit previdno razpolovimo. Spodnjo polovico namažemo z delom kreme, potem pa ga pokrijemo in s preostalo kremo namažemo biskvit tudi ob strani in po vrhu. Torto dobro ohladimo.
Serviranje
Breskova torta z mandlji ali
torta z breskvami in mandeljni brez moke je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Oluščene
oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo
žarki.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
Triki
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in
kislo. Razlikujeta se po vsebnosti
maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl. breskova torta (
različice)
Ideje
gl. breskve (številne
različice);
kolači in torte brez moke (številne različice); sadna torta (številne
različice)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.
Viri
■ dopolnjen recept
breskova torta z mandlji ali
torta z breskvami in mandeljni brez moke s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)
