Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Breskova torta z mandlji

Sočna sladica iz mandljevega biskvita, smetanove in maslene kreme ter narezanih breskev
5.00 4 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 17. julij 2011 št. ogledov: 7022
Avtor: Urednik
Receptov: 13167
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 125 g mletih mandljev
  • 125 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 4 rumenjaki
  • lupina 1 limone
smetanova krema
  • 2 dl sladke smetane
  • 4 rumenjaki
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 30 g jedilnega škroba
maslena krema
  • 200 g masla
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor
drugo
  • 200 g breskev
  • košček masla za pekač

Priprava

Tortni model s premerom 24 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Testo. Limonino lupino drobno naribamo.
■ Penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, rumenjake in naribano limonino lupinico.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo masleni masi. Nazadnje vmešamo še mlete mandlje.
■ Testo nadenemo v pomaslen model, ki ga za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
Smetanova krema. V posodi gladko razmešamo sladkor smetano, rumenjake, sladkor v prahu in jedilni škrob. Pristavimo, zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo, da se sestavine dobro zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Maslena krema. Z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
■ Breskve olupimo (gl. zdravilni učinki), razpolovimo, izkoščičimo in drobno narežemo.
■ V skledi zmešamo smetanovo in masleno kremo ter narezane breskve.
■ Ohlajen biskvit previdno razpolovimo. Spodnjo polovico namažemo z delom kreme, potem pa ga pokrijemo in s preostalo kremo namažemo biskvit tudi ob strani in po vrhu. Torto dobro ohladimo.

Serviranje

Breskova torta z mandlji ali torta z breskvami in mandeljni brez moke je sočna sladica, ki jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz kompota. 

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. breskova torta (različice)

Ideje

gl. breskve (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); sadna torta (številne različice)

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.

Viri

■ dopolnjen recept breskova torta z mandlji ali torta z breskvami in mandeljni brez moke s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Skutina torta z limetami
hladna torta za vroče poletne dni, ki jo brez toplotne obdelave pripravimo z biskvitnimi piškoti, skuto in dišečimi ...
(5.00; 10 ocen)
Ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
Dobro ohlajena je kot sladoled, zato ledena v imenu. Odlična sladica v treh plasteh, z opečenimi lešniki in s ...
(5.00; 4 ocene)
Kokosova torta z mangom in pasijonkami
Kokosova torta z mangom in pasijonkami je prav posebna in okusna sladica, ki se je lotimo že dva dni pred serviranjem. ...
(5.00; 2 oceni)
Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki