Prijava

Breskova torta z grškim jogurtom

Sočna, kremna in aromatična sladica z breskvami iz kompota, za vse letne čase
4.45 11 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (4.45; 11 ocen) 28. julij 2009 št. ogledov: 17689
Avtor: Urednik
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

biskvitno testo
  • 30 g moke
  • 30 g sladkorja
  • 15 g drobno sesekljanih mandljev
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
breskova krema
  • 250 g breskev iz kompota
  • 1,5 dl tekočine iz kompota
  • 50 g praška za vanilijev puding
  • breskov liker
krema iz grškega jogurta
  • 250 g grškega jogurta
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 60 g sladkorja
  • 4 listi želatine
breskov žele
  • 150 g breskev iz kompota
  • 30 g sladkorja
  • 4 listi želatine
  • 12 metinih vršičkov

Priprava

■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V kotličku penasto umešamo jajce, rumenjak in sladkor. Dodamo sesekljane mandlje, na vse skupaj pa presejemo moko. Premešamo, biskvit pa namažemo na peki papir, s premerom 22 centimetrov. Za 5 do 7 minut ga postavimo v segreto pečico.
Breskova krema. Breskve (gl. nasveti) zrežemo na drobne koščke, ki jih stresemo v kozico, zalijemo s tekočino iz kompota, pristavimo in zavremo.
■ Prašek za puding gladko razmešamo z decilitrom hladne vode. Mešanico prilijemo k breskva, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen biskvit položimo v tortni model ustrezne velikosti. Navlažimo ga z breskovim sokom, odišavljenim z breskovim likerjem. Na vlažen biskvit nalijemo toplo kremo. Po vrhu jo poravnamo in ohladimo do mlačnega. Model pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
■ Krema iz grškega jogurta. Želatino namočimo v hladno vodo, potem pa jo stopimo; gl. opombe.
■ Grški jogurt (gl. nasveti) zmešamo s sladkorjem, da se stopi.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in skupaj s stopljeno želatino vmešamo v jogurt. Kremo dobro premešamo in nalijemo na ohlajeno breskovo kremo. Po vrhu jo poravnamo, pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
■ Breskov žele. Želatino namočimo v malo hladne vode. Breskve pretlačimo v pire, ki ga v kozici pristavimo in zavremo skupaj s sladkorjem. Dodamo ožeto želatino in dobro premešamo, da se stopi. Odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajen žele nalijemo na jogurtovo kremo. Tortni model pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se strdi.

Serviranje

Ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika, potem pa jo narežemo in okrasimo z metinimi vršički. Breskova torta z grškim jogurtom ali torta z vkuhanimi breskvami in jogurtovo kremo je sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Podobno torto najbrž lahko pripravimo tudi z vkuhanimi marelicami.
■ Mandlje lahko nadomestimo s pistacijami ali z lešniki.

Nasveti

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Če so vkuhane breskve neolupljene, jih olupimo.
■ Gost grški jogurt si lahko zelo preprosto pripravimo kar doma. Čvrst jogurt iz lončkov stresemo v cedilo, obloženo z gazo, da se tekočina izcedi.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Alenka Kodele, slaščičarka, je članica slovenske kuharske reprezentance.

Različice

gl. biskvitno testo (različice); breskova torta (različice); jogurtova torta (številne različice); pečene breskve na grškem jogurti s pistacijami in žajbljem; sadna torta (številne različice); sadne sladice (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. biskvitno testo (številne ideje); breskov kompot (številne ideje); grški jogurt (številne ideje)
■ Z biskvitnim testom pripravljamo tudi številne druge sladice, zlasti torte in rolade.

Opombe

Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.

Opozorila

■ Pri pripravi različnih jedi lahko improviziramo. Pri pripravi sladic pa uporabljamo natančno kuhinjsko tehtnico.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Z breskovimi (ali mareličnimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.

Viri

■ dopolnjen recept breskova torta z grškim jogurtom ali torta z vkuhanimi breskvami in jogurtovo kremo iz knjige Torte, Kodele, Alenka; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri
■ fotografija Sonc, Cveto

” Če so vkuhane breskve neolupljene, jih olupimo. “
” Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže. “
” Podobno torto najbrž lahko pripravimo tudi z vkuhanimi marelicami. “

Sorodni recepti

Pavlova z jagodno peno
(VIDEO RECEPT) Pavlova zasvaja v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem in s kisom. Mešanico posušimo v ...
(5.00; 2 oceni)
Presna čokoladna torta z malinovo kremo
zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
(5.00; 1 ocena)
Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
slastna in sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (potrebujemo šestnajst jajc) in mletih orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
Ko ne veš, katera ti je ljubša, čokoladna ali sadna, spečeš tole krasotico brez moke. Z izrazito čokoladnim ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna torta z mandlji brez moke
ta sočna sladica vsebuje čokolado v testu, kremi in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica