Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo
presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.
■ Na suhe sestavine narežemo zmehčano maslo in dodamo jajci.
Ugnetemo gladko
testo.
■ Dno
tortnega modela pomokamo. Testo
razvaljamo v obliki pomokanega dna, potem pa ga položimo nanj.
■ Testo za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Puding skuhamo po navodilu z zavitka, vendar le z litrom mleka.
■ Puding odstavimo in primešamo kislo smetano in sladkor.
■ Breskve odcedimo (gl.
izboljšanje) ter narežemo na debelejše in tanjše krhlje.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Še vročega pokapljamo z breskovim sokom od kompota; gl.
nasveti.
■ Večje koščke breskev razdelimo po obodu testa, manjše pa enakomerno razdelimo po sredini.
■ Vse skupaj prelijemo s pudingom. Torto ohladimo pri
sobni temperaturi, potem pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno
breskovo torto s pudingom narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ V sezoni breskev breskov kompot nadomestimo s 5 do 6 zrelimi
breskvami.
Nasveti
Kadar torto pripravljamo s svežimi breskvami, prestrežemo sok, ki se izloči med lupljenjem in rezanjem breskev. S tem sokom pokapljamo vroče pečeno testo.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Različice
Ideje
gl. breskve (številne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.
Viri
■ dopolnjen recept
breskova torta s pudingom (izvirno: torta od bresaka alla luce) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri