Breskova torta s pudingom

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.
■ Na suhe sestavine narežemo zmehčano maslo in dodamo jajci. Ugnetemo gladko testo.
■ Dno tortnega modela pomokamo. Testo razvaljamo v obliki pomokanega dna, potem pa ga položimo nanj.
■ Testo za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Puding skuhamo po navodilu z zavitka, vendar le z litrom mleka.
■ Puding odstavimo in primešamo kislo smetano in sladkor.
■ Breskve odcedimo (gl. izboljšanje) ter narežemo na debelejše in tanjše krhlje.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Še vročega pokapljamo z breskovim sokom od kompota; gl. nasveti.
■ Večje koščke breskev razdelimo po obodu testa, manjše pa enakomerno razdelimo po sredini.
■ Vse skupaj prelijemo s pudingom. Torto ohladimo pri sobni temperaturi, potem pa jo za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajeno breskovo torto s pudingom narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ V sezoni breskev breskov kompot nadomestimo s 5 do 6 zrelimi breskvami.

Nasveti

Kadar torto pripravljamo s svežimi breskvami, prestrežemo sok, ki se izloči med lupljenjem in rezanjem breskev. S tem sokom pokapljamo vroče pečeno testo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Različice

gl. breskova torta (različice)

Ideje

gl. breskve (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.

Viri

■ dopolnjen recept breskova torta s pudingom
■ številni različni viri