Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Breskova pita z borovnicami

    Breskova pita z borovnicami iz klasičnega testa z lešniki. Obloženega z breskvami in borovnicami, prelitega s smetanovo mešanico.
    5.00 7 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 03. avgust 2017 št. ogledov: 1145
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15633
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 100 g gladke moke
    • 50 g mletih lešnikov
    • 70 g masla
    • 20 g kokosovega sladkorja
    obloga
    • 1–2 breskvi, lahko iz kompota
    • borovnice, za manjšo pest
    • 50 g kokosovega sladkorja
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    drugo
    • sladkor v prahu
    • kokosovi lističi
    • košček masla za model

    Predpriprava

    ■ BRESKOVA PITA Z BOROVNICAMI. Model za pito (22 cm) namažemo z maslom.
    ■ KRHKO TESTO. Lešnike zmeljemo in zmešamo z moko in s sladkorjem. Dodamo hladno maslo, zrezano na lističe. Sestavine gnetemo, da dobimo drobtinasto zmes. Tedaj si dlani oprhamo s hladno vodo in gnetemo naprej, da se sestavine povežejo v gladko testo. Če ne gre, ponovimo postopek vlaženja dlani.
    ■ Testo položimo v model, potem pa ga s prsti raztegnemo po dnu in ob robu modela. Vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut; gl. triki.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.
    ■ Testo po dnu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pečemo ga 15 minut.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Hladimo ga 10 minut.
    ■ Pečico SEgrejemo na 170 stopinj.
    ■ Sladko smetano zmešamo s kokosovim sladkorjem, jajcem in vanilijevim izvlečkom.
    ■ Breskev/breskvi olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na tanjše krhlje. Položimo jih po testu, ki ga potem mestoma potresemo z borovnicami. Vse skupaj prelijemo s smetanovo mešanico, model pa položimo v ogreto pečico za 40–50 minut. Da se pita po vrhu blago zapeče.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu in s kokosovimi lističi. Breskova pita z borovnicami je sočna sladica za vse letne čase. Poleti s svežimi breskvami in borovnicami. Izven sezone pa z breskvami iz kompota in z odmrznjenimi borovnicami.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Krhko testo lahko odišavimo z drobno naribano limonovo lupinico.
    ■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.


    Breskova pita z borovnicami

    Nasveti

    ■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine. Pred gnetenjem si dlani ohladimo pod tekočo hladno vodo. Seveda jih tudi obrišemo.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico. Stresemo jih v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.


    ■ Če se nam zelo mudi, model s testom položimo v zamrzovalnik za 5 minut.
    ■ Breskve zlahka olupimo, če jih blanširamo 10-20 sekund (glede na zrelost).


    Pita z breskvami in borovnicami

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Krhko testo za sladice lahko odišavimo z naribano limonovo / pomarančno lupinico, z (burbon) vanilij sladkorjem, z zeliščem (sivka, rožmarin ipd.) ali z začimbo (cimet ipd.).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. borovnice (številne ideje)
    ■ Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot pitice. In obratno. 

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.


    Breskova pita z borovnicami

    Zanimivosti

    Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz l. 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept breskova pita z borovnicami (izvirno: tart sa breskvama i borovnicama) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI...  (srb.)
    ■ številni različni viri 


    Olivera Senić
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo je zloženka iz krhkega testa s kakavom. Karamela z maslom in smetano ...
    (5.00; 34 ocen)
    Limonina pita s figami
    Limonina pita s figami je odlična sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita z limono
    Skutina pita je priljubljena sladica iz dišečega testa. Nadevanega z mešanico skute, sladkorja, rumenjaka in ...
    (5.00; 57 ocen)
    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.756 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani