Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Breskova marmelada z malinami

Izvrstno marmelado izboljšamo tudi z malinovim sirupom in vanilijo
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2014 št. ogledov: 2530
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg breskev
  • 750 g malin
  • 1 dl malinovega sirupa
  • sladkor, gl. recept
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • 1 zavitek želina v prahu

Priprava

■ Breskve olupimo (gl. triki), razpolovimo, izkoščičimo in drobno narežemo.
■ Maline očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo ali pasirko. Bodimo temeljiti, da se čim več sadja loči tudi od semen, ki jih lahko uporabimo pri pripravi malinovega likerja.
■ Narezane breskve in pretlačene maline stehtamo. Potem odtehtamo sladkor v razmerju 600 gramov sladkorja na kilogram sadja.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in s konico noža izpraskamo semena.
■ V posodi pristavimo sadje, sladkor ter vanilijev strok in semena. Zavremo in med pogostejšim mešanjem kuhamo 5 minut.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo, sestavine pa med pogostim mešanjem kuhamo kakih 25 minut. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, ogreto na 80 °C.
■ Želin gladko zmešamo z malinovim sirupom, ki ga nalijemo v posodo. Med pogostim mešanjem kuhamo še 10 minut, po potrebi pa še naprej odstranjujemo pene.
■ Posodo odstavimo, marmelado pa nalijemo v vroče kozarčke. Napolnjene nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in večjo brisačo in ohladimo.

Shranjevanje

Marmelado v temnem in hladnejšem prostoru hranimo 12 mesecev in več. Pa ni bojazni, poide že mnogo prej.

Serviranje

Breskova marmelada z malinami ali marmelada iz breskev in malin je klasične namaz na kruh (z maslom) in palačinke, uporabimo pa jo lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo uporabo marmelade.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z zavitkom bourbon vanilin sladkorja.

Izboljšanje

Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Triki

Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo, potopimo v krop, in odcedimo.

Različice

gl. breskova marmelada (različice); malinova marmelada (različice)

Ideje

gl. breskve (številne ideje); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

Zanimivosti

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskova marmelada z malinami ali marmelada iz breskev in malin (izvirno: pekmez od malina i bresaka) s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hr.) 

” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

Sorodni recepti

Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov džem s čokolado in rumom
izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki