Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskova marmelada z malinami

    Izvrstno marmelado izboljšamo tudi z malinovim sirupom in vanilijo
    ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2014 št. ogledov: 2522
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 kg breskev
    • 750 g malin
    • 1 dl malinovega sirupa
    • sladkor, gl. recept
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • 1 zavitek želina v prahu

    Priprava

    ■ Breskve olupimo (gl. triki), razpolovimo, izkoščičimo in drobno narežemo.
    ■ Maline očistimo in pretlačimo skozi gosto cedilo ali pasirko. Bodimo temeljiti, da se čim več sadja loči tudi od semen, ki jih lahko uporabimo pri pripravi malinovega likerja.
    ■ Narezane breskve in pretlačene maline stehtamo. Potem odtehtamo sladkor v razmerju 600 gramov sladkorja na kilogram sadja.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in s konico noža izpraskamo semena.
    ■ V posodi pristavimo sadje, sladkor ter vanilijev strok in semena. Zavremo in med pogostejšim mešanjem kuhamo 5 minut.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Posodo znova pristavimo, sestavine pa med pogostim mešanjem kuhamo kakih 25 minut. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, ogreto na 80 °C.
    ■ Želin gladko zmešamo z malinovim sirupom, ki ga nalijemo v posodo. Med pogostim mešanjem kuhamo še 10 minut, po potrebi pa še naprej odstranjujemo pene.
    ■ Posodo odstavimo, marmelado pa nalijemo v vroče kozarčke. Napolnjene nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in večjo brisačo in ohladimo.

    Shranjevanje

    Marmelado v temnem in hladnejšem prostoru hranimo 12 mesecev in več. Pa ni bojazni, poide že mnogo prej.

    Serviranje

    Breskova marmelada z malinami ali marmelada iz breskev in malin je klasične namaz na kruh (z maslom) in palačinke, uporabimo pa jo lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo uporabo marmelade.

    Nadomestek

    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
    ■ Vanilijev strok lahko nadomestimo z zavitkom bourbon vanilin sladkorja.

    Izboljšanje

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Triki

    Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo, potopimo v krop, in odcedimo.

    Različice

    gl. breskova marmelada (različice); malinova marmelada (različice)

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept breskova marmelada z malinami ali marmelada iz breskev in malin (izvirno: pekmez od malina i bresaka) s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hr.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, madžarska

    Priložnost
    poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
    ” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

    Sorodni recepti

    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelična marmelada s timijanom
    Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov