Prijava

Breskova marmelada

Klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in rumom
3.83 6 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.83; 6 ocen) 15. avgust 2013 št. ogledov: 12932
Avtor: Urednik
Receptov: 13314
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 1 kg očiščenih breskev
  • 1/2 limone
  • 400 – 600 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička ruma
  • 1 zavitek želina

Priprava

■ Olupljene in izkoščičene breskve narežemo in zmiksamo v multipraktiku.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Pokrit breskov pire pristavimo. Ko zavre, dodamo sladkor (nekaj žlic prihranimo; gl. tudi opombe). Med mešanjem zavremo.
■ Dodamo vanilijev sladkor, limonino lupinico in sok ter želin, zmešan s prihranjenim sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut, s površine pobiramo pene; gl. pojasnila.
■ Marmelado napolnimo v pripravljene kozarčke. Sproti jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Rum lahko nadomestimo z maraskinom.

Nasveti

■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. breskova marmelada z malinami; breskov džem (različice); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

gl. breskve (številne različice)

Opombe

Količina sladkorja je odvisna od sladkosti breskev.

Opozorila

V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept breskova marmelada ali marmelada iz breskev s spletnega portala coolinarika (hrv.)
■ fotografija s portala THE INSPIRED HOME
■ številni različni viri

” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “
” Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade. “

Sorodni recepti

Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 4 ocene)
Ribezova marmelada
Ena najboljših marmelad sploh, ki osvoji z videzom, pa tudi s priokusom, ki je posledica prisotnosti vanilijevega ...
(5.00; 9 ocen)
Sladek čebulni džem
Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
(5.00; 7 ocen)
Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica