Prijava

Breskova marmelada

Klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in rumom
3.83 6 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.83; 6 ocen) 15. avgust 2013 št. ogledov: 14541
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg očiščenih breskev
  • 1/2 limone
  • 400 – 600 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička ruma
  • 1 zavitek želina

Priprava

■ Olupljene in izkoščičene breskve narežemo in zmiksamo v multipraktiku.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Pokrit breskov pire pristavimo. Ko zavre, dodamo sladkor (nekaj žlic prihranimo; gl. tudi opombe). Med mešanjem zavremo.
■ Dodamo vanilijev sladkor, limonino lupinico in sok ter želin, zmešan s prihranjenim sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut, s površine pobiramo pene; gl. pojasnila.
■ Marmelado napolnimo v pripravljene kozarčke. Sproti jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Rum lahko nadomestimo z maraskinom.

Nasveti

■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. breskova marmelada z malinami; breskov džem (različice); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice) ipd.

Ideje

gl. breskve (številne različice)

Opombe

Količina sladkorja je odvisna od sladkosti breskev.

Opozorila

V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept breskova marmelada ali marmelada iz breskev s spletnega portala coolinarika (hrv.)
■ fotografija s portala THE INSPIRED HOME
■ številni različni viri

” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “
” Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade. “

Sorodni recepti

Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna marmelada z vaniljo
Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in ...
(5.00; 9 ocen)
Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 6 ocen)
Jabolčna marmelada
Jabolčna marmelada je zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto. Jabolka ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica