Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskova marmelada

    Klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in rumom
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. avgust 2013 št. ogledov: 12419
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščenih breskev
    • 1/2 limone
    • 400 – 600 g sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička ruma
    • 1 zavitek želina

    Priprava

    ■ Olupljene in izkoščičene breskve narežemo in zmiksamo v multipraktiku.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Pokrit breskov pire pristavimo. Ko zavre, dodamo sladkor (nekaj žlic prihranimo; gl. tudi opombe). Med mešanjem zavremo.
    ■ Dodamo vanilijev sladkor, limonino lupinico in sok ter želin, zmešan s prihranjenim sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut, s površine pobiramo pene; gl. pojasnila.
    ■ Marmelado napolnimo v pripravljene kozarčke. Sproti jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Nadomestek

    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
    ■ Rum lahko nadomestimo z maraskinom.

    Nasveti

    ■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Pojasnila

    ■ Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. breskova marmelada z malinami; breskov džem (različice); marmelada (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice) ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne različice)

    Opombe

    Količina sladkorja je odvisna od sladkosti breskev.

    Opozorila

    V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

    Zanimivosti

    Po svetu gojijo več kot 700 vrst breskev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept breskova marmelada ali marmelada iz breskev s spletnega portala coolinarika (hrv.)
    ■ fotografija s portala THE INSPIRED HOME
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica

    Priložnost
    poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C. “
    ” Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker povzročajo kvarjenje marmelade. “

    Sorodni recepti

    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna marmelada z vaniljo
    Bučna marmelada z vaniljo je presenetljiv, odličen in preprost namaz na kruh z maslom iz samo štirih sestavin. Bučo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoča paradižnikova marmelada
    Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Nato jih pretlačimo, osladimo, začinimo s soljo in s sesekljanimi čiliji ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov