Priprava
■ Breskve olupimo, izkoščičimo in narežemo na drobne kockice.
■ Pristavimo 5 decilitrov hladne vode.
■ Limonino lupinico drobno
naribamo. Limono razpolovimo in
ožamemo.
■ V krop dodamo sladkor, limonin sok, limonino lupinico in pšenični zdrob. Med mešanjem
kuhamo, da se zdrob razkuha.
■ Kuhan zdrob odstavimo. Z
električnim ročnim mešalnikom ga
miksamo, da se speni.
■ Zdrobu primešamo polovico nakockanih breskev. Mešanico nadenemo v kozarce, ki jih položimo v hladilnik.
■ Pistacije grobo
sesekljamo.
Serviranje
Ohlajeno sladico potresemo s preostalimi nakockanimi breskvami in s sesekljanimi pistacijami. Lahko dodamo tudi
stepeno sladko smetano.
Breskova krema z limonami ali
pšenični zdrob z breskvami je preprosta sadna sladica.
Nakup
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
Nadomestek
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Izboljšanje
gl.
pojasnila
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na
sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene
oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
Različice
gl.
breskova krema (
različice)
Ideje
gl. breskve (številne
različice)
Opombe
Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.
Opozorila
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Viri
■ dopolnjen recept
breskova krema z limonami ali
pšenični zdrob z breskvami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
