Priprava
■ Breskve odcedimo; soku prilijemo še toliko pomarančnega soka, da dobimo pol litra tekočine. Tekočino pristavimo in zavremo.
■ Prašek za puding gladko zmešamo s 3 žlicami breskovega soka ali vode. Puding z
metlico vmešamo v vreli sok; dobro prevremo. Posodo postavimo v hladno vodo, da se vsebina ohladi; vmes nekajkrat premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
■ Smetano čvrsto
stepemo s sladkorjem (gl.
opombe) in utrjevalcem.
■ Breskve narežemo na drobne koščke, ki jih primešamo ohlajeni kremi. Nazadnje nežno primešamo še stepeno smetano; del jo lahko prihranimo za krašenje.
■ Kremo naložimo v kozarce in
obrizgamo z malo stepene smetane. Kozarce ovijemo v
prozorno folijo, potem pa jih za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajena
breskova krema je sočna in osvežujoča sladica.
Nasveti
■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Pojasnila
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino
sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Različice
gl. breskova krema z medom; breskova krema z medom;
vanilijeva krema z breskovim prelivom ipd.
Ideje
gl. breskove sladice (številne
različice); sadna krema (številne
različice)
Opombe
Sladice nam običajno ni treba sladkati, ker je kompot sladek sam po sebi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
Z breskovimi (ali mareličnimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo
percipan, nadomestek za
marcipan.
Viri
■ dopolnjen recept
breskova krema iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mohorjeva založba, Celovec
