Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskov zavitek s timijanom

    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa pokapljamo z mešanico masla in smetane. Breskve pa mariniramo z limono in z dišečim timijanom. Lahko dodamo še čokolado ali pinjole.
    Foto: Gurman
    5.00 3 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 75 min. (5.00; 3 ocene) 10. julij 2019 št. ogledov: 88
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Gurman
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 15 listov tankega vlečenega testa
    • 1 dl sladke smetane
    • 60 g masla
    • 1 rumenjak
    nadev
    • 8–10 breskev, glede na velikost
    • sladkor po okusu
    • drobtine
    • lupinica ½–1 limone
    • 3–4 žlice limonovega soka
    • 5 vejic timijana
    posip
    • vanilijev sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Ne prezrele, a sočne breskve olupimo. Če ne gre, jih za 10–20 sekund (glede na velikost) potopimo v krop. Iz kropa jih predenemo v hladno vodo, potem pa jih olupimo. Nato vsako celo breskev režemo na dokaj tanke krhlje neposredno v skledo. Po krhljih naribamo limonovo lupinico, dodamo limonov sok, nazadnje pa nanje osmukamo timijan. Vse skupaj dobro premešamo kar z dlanmi in mariniramo 15 minut.
    ■ Maslo narežemo na koščke v lonček. Prilijemo smetano, pristavimo in segrevamo, da se maslo stopi. Klasičen črni pekač premažemo z maslom.
    ■ Na mizo ali na drugo delovno površino položimo tri liste vlečenega testa, enega poleg drugega. Tretjine listov pred seboj pustimo prazne, zgornji dve tretjini pa pokapljamo z masleno smetanovo mešanico. Ne pretirano, pomagamo si s kuhinjskim čopičem. Liste testa prekrijemo z naslednjimi listi testa, ki jih pokapljamo podobno. Po vrhu položimo tretjo plast vlečenega testa, ki jo pokapljamo bolj na redko.
    ■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Po spodnji tretjini vsakega lista testa, ki ga nismo pokapljali, enakomerno porazdelimo po petino pripravljenih breskev. Varčno jih potresemo s sladkorjem (sladkor vedno lahko korigiramo s sladkorjem v prahu po zavitku), potem pa še z drobtinami. Količina slednjih je odvisna od sočnosti sadežev. Vse tri zloženke zvijemo, potem pa na vsaki strani odrežemo kak centimeter, da se prilega v pekač. Zvitke položimo v pekač, potem pa podobno pripravimo še dva.
    ■ Zvitke po vrhu premažemo z masleno smetanovo mešanico. Če nimamo kuhinjskega čopiča, si pomagamo z zloženo papirnato brisačo. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut. Če se zvitki prezgodaj zapečejo oz. obarvajo, jih prekrijemo z alu folijo.
    ■ Preostali masleno smetanovi mešanici gladko primešamo rumenjak. Pekač vzamemo iz pečice, zvitke pa po vrhu premažemo z rumenjakovo mešanico. Nato zvitke pečemo še kakih 10 minut. Pečen breskov zavitek s timijanom ohladimo do toplega ali mlačnega.

    Serviranje

    Breskov zavitek s timijanom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Breskve lahko nadomestimo z marelicami, s češnjami, z višnjami ipd.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Kupljeno vlečeno testo nadomestimo z domačim.
    ■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
    ■ Breskve pred zvijanjem zvitkov lahko potresemo z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi ali/in z grobo sesekljano temno čokolado.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Pojasnila

    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. breskov zavitek (različice); vlečeno testo (različice); zavitek (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); timijan (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

    Opombe

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na liste ali na tehtanje vago na voljo v pokriti ljubljanski tržnici (tudi v BTC).

    Opozorila

    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ Gurmanov recept breskov zavitek s timijanom
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, zavitki

    Priložnost
    jesen, poletje, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Pripravo jedi bistveno poenostavimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav. “
    ” Breskve pred zvijanjem zvitkov lahko potresemo z blago opečenimi pinjolami ali mandljevimi lističi ali/in z grobo sesekljano temno čokolado. “
    ” Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan. “

    Sorodni recepti

    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev zavitek s cimetom
    Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljav višnjev zavitek
    Za tale odličen, sočen, sladko kiselkast zavitek potrebujemo le šest sestavin, pa tudi priprava je preprosta, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučni zavitek iii
    priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov