Prijava Vnesi svoj recept

Breskov tiramisu

Hitro pripravljen približek tiramisuju, tokrat z maskarponejem, limono in otroškimi piškoti
ni podatka čas priprave: 3–5 ur (4.27; 11 ocen) 31. julij 2011 št. ogledov: 7122
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g breskev
  • 1/2 limone
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 200 g otroških (baby) piškotov
  • 250 g maskarponeja
  • 50 g rjavega sladkorja

Priprava

■ Če breskev ne moremo olupiti, pristavimo in zavremo vodo za blanširanje.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi počasi prepražimo, le toliko, da zadišijo.
■ Breskve za 10 do 15 sekund potopimo v krop, odcedimo, olupimo, razpolovimo in izkoščičimo. Nato jih drobno narežemo in zmešamo s sladkorjem.
■ Sladkane breskve s paličnim mešalnikom gladko razmešamo.
■ Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa razpolovimo in ožamemo. Gl. opombe.
■ Maskarpone gladko zmešamo z limonim sokom in naribano lupinico. Dodamo breskov pire in dobro premešamo.
■ V manjši pekač (gl. različice) zložimo plast piškotov, ki jih prekrijemo z delom kreme. Postopek nadaljujemo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo krema. Pekač pokrijemo s prozorno folijo in za 3 do 4 ure postavimo v hladilnik.

Serviranje

Breskov tiramisu ali tiramisu z breskvami potresemo s prepraženimi mandljevimi lističi in ponudimo.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Mandlji, s tem pa tudi jed, dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Različice

■ Sladico zložimo v lepe široke kozarce.
■ gl. tiramisu (različice)

Ideje

gl. breskve (številne različice)

Opombe

■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ V izvirnem receptu je zapisan sok in naribana lupinica 1 limone. S takšno količino povsem povozimo okus breskve. Zato smo količino zmanjšali na polovico, lahko pa jo tudi na četrtino.

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.

Viri

■ dopolnjen recept breskov tiramisu ali tiramisu z breskvami
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, torte,

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
breskve, limone, mandlji, rjavi sladkor, limonin sok, sir, limonina lupina, mandljevi lističi, oreški, oreški, oreški, sadje, agrumi
” "Čas priprave" vsebuje tudi dolgotrajnejše hlajenje sladice. “
” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
” Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri