Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Breskov sorbet s sivko

Leden posladek iz sočnih breskev in sladkornega sirupa, odišavljenega s posušenimi sivkinimi cvetovi
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. julij 2014 št. ogledov: 1521
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g zrelih breskev
  • 2 žlici limoninega soka
  • 150 g sladkorja
  • 3 žličke posušenih sivkinih cvetov

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo 1,5 decilitra hladne vode, sladkor, limonin sok in sivko.
■ Zavremo vodo za blanširanje breskev.
■ Temperaturo znižamo, sestavine v kozici pa kuhljamo 10 minut.
■ Breskve za 10 do 15 sekund potopimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje.
■ Sladkorni sirup s sivko odstavimo in ohladimo.
■ Narezane breskev stresemo v sivkin sirup, v katerem jih premešamo in maceriramo 30 minut.
■ Breskve gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če nam je ljubša gladka tekstura, pire pretlačimo skozi gosto cedilo:
■ Mešanico nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilih.
■ Mešanico predenemo v plastično posodico s pokrovčkom. Zaprto vsaj za 2 uri položimo v zamrzovalnik; gl. shranjevanje.

Shranjevanje

Zamrznjen sorbet lahko v zamrzovalniku hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Breskvin sorbet s sivko ali sorbet iz breskev in sivke razdelimo v ohlajene skodelice in ponudimo.

Nadomestek

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet. K breskvam se priležejo češnjevo žganje (kirš), jabolčno žganje (kalvados), konjak, pomarančni liker (Cointreau, Grand Marnier), ribezov liker (cassis) in rum.
■ Breskvin sorbet lahko (diskretno) odišavimo z baziliko, cimetom, ingverjem, klinčki ali z vaniljo.

Pojasnila

■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.
■ Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost.
■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. 

Različice

gl. ledene sladice (številne različice); sorbet (številne različice); zmrznjeni jogurt z breskvami ipd. 

Ideje

gl. breskve (številne ideje

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

Zanimivosti

Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskvin sorbet s sivko ali sorbet iz breskev in sivke (izvirno: peach and lavender sorbet) Meete Weimar, z bloga What’s For Lunch, Honey? 
■ številni različni viri 

” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
” Breskvin sorbet lahko (diskretno) odišavimo z baziliko, cimetom, ingverjem, klinčki ali z vaniljo. “

Sorodni recepti

Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
Limetin sorbet
ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev sorbet
osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki