Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskov sorbet s sivko

    Leden posladek iz sočnih breskev in sladkornega sirupa, odišavljenega s posušenimi sivkinimi cvetovi
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. julij 2014 št. ogledov: 1510
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12774
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g zrelih breskev
    • 2 žlici limoninega soka
    • 150 g sladkorja
    • 3 žličke posušenih sivkinih cvetov

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo 1,5 decilitra hladne vode, sladkor, limonin sok in sivko.
    ■ Zavremo vodo za blanširanje breskev.
    ■ Temperaturo znižamo, sestavine v kozici pa kuhljamo 10 minut.
    ■ Breskve za 10 do 15 sekund potopimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje.
    ■ Sladkorni sirup s sivko odstavimo in ohladimo.
    ■ Narezane breskev stresemo v sivkin sirup, v katerem jih premešamo in maceriramo 30 minut.
    ■ Breskve gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če nam je ljubša gladka tekstura, pire pretlačimo skozi gosto cedilo:
    ■ Mešanico nalijemo v aparat za sladoled, v katerem jo pripravimo po navodilih.
    ■ Mešanico predenemo v plastično posodico s pokrovčkom. Zaprto vsaj za 2 uri položimo v zamrzovalnik; gl. shranjevanje.

    Shranjevanje

    Zamrznjen sorbet lahko v zamrzovalniku hranimo do 7 dni. Pretrd sorbet pred serviranjem za 15 do 30 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Breskvin sorbet s sivko ali sorbet iz breskev in sivke razdelimo v ohlajene skodelice in ponudimo.

    Nadomestek

    Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

    Izboljšanje

    ■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa pripravimo bolj kremast sorbet. K breskvam se priležejo češnjevo žganje (kirš), jabolčno žganje (kalvados), konjak, pomarančni liker (Cointreau, Grand Marnier), ribezov liker (cassis) in rum.
    ■ Breskvin sorbet lahko (diskretno) odišavimo z baziliko, cimetom, ingverjem, klinčki ali z vaniljo.

    Pojasnila

    ■ Sorbet je osvežilna, nizkokalorična sladica, kakor nalašč za zaključek kaloričnega obroka. S sorbetom (ali granito) si po jedi lepo očistimo usta za naslednjo jed, da lepše zaznamo vse njene okuse.
    ■ Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost.
    ■ Sivka zraste 60 do 120 centimetrov visoko. Poleti bogato zacvetijo socvetja dišečih vijolično modrih, pa tudi drugače obarvanih cvetov. 

    Različice

    gl. ledene sladice (številne različice); sorbet (številne različice); zmrznjeni jogurt z breskvami ipd. 

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje

    Opozorila

    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če sorbet pripravimo s premalo sladkorja, dobimo sadno ledeno kocko, če pa je sladkorja preveč, otežimo postopek zamrzovanja.

    Zanimivosti

    Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept breskvin sorbet s sivko ali sorbet iz breskev in sivke (izvirno: peach and lavender sorbet) Meete Weimar, z bloga What’s For Lunch, Honey? 
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, zamrznjeno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “
    ” Breskvin sorbet lahko (diskretno) odišavimo z baziliko, cimetom, ingverjem, klinčki ali z vaniljo. “

    Sorodni recepti

    Limetin sorbet
    ena od številni različic osvežujočega sorbeta, pripravljenega s sladkornim sirupom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sorbet
    osvežilna, ledena sladica z borovnicami, sladkorjem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sorbet iz rdečih pomaranč z rožmarinom
    tako zelo preprost, hitro pripravljen, osvežujoč in dišeč sorbet s kompleksnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.920
    receptov