Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem

Lahka, preprosta, okusna in osvežujoča sladica za vroče dni. Breskov pire z limeto. Breskova pena s stepeno smetano. Jagodov pire z limonovim sokom. Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem, tudi za nenapovedane obiske.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. avgust 2014 št. ogledov: 2203
Avtor: Urednik
Izvirno: TARTELETTE
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

breskov pire
  • 200 g očiščenih breskev
  • limetin sok
  • limetina lupinica
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička želatine v prah
breskova pena
  • 130 g očiščenih breskev
  • 1,25 dl smetane za stepanje
  • 2 žlici sladkorja
  • 1/2 žlice želatine v prahu
jagodni pire
  • 120 g očiščenih jagod
  • brizg limoninega soka
  • 1 žlica sladkorja
  • 1/2 žličke želatine v prahu
obloga
  • 2 jagodi

Priprava

■ BRESKOV PIRE. Želatino gladko zmešamo z žlico hladne vode. Limetino lupinico drobno naribamo, sok ožamemo.
■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na drobne kocke. Nakockane dobro zmešamo s sladkorjem in z limetinim sokom in lupinico. Pristavimo, zavremo, dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ BRESKOVA PENA. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode. Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in grobo narežemo. Nato jih zmiksamo v gladek pire.
■ Breskov pire pristavimo s sladkorjem in zavremo. Dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajen breskov pire razdelimo v 4 kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Ko se začne breskova krema strjevati, stepemo sladko smetano. Nežno jo primešamo v breskovo kremo. Breskovo peno razdelimo po ohlajenem breskovem pireju v kozarcih.
■ Ohlajen breskov pire razdelimo v 4 kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ JAGODOV PIRE. Želatino zmešamo z 2 žličkama hladne vode. Jagode očistimo in s sladkorjem in limoninim sokom zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v kozici, počasi zavremo, primešamo želatino in odstavimo. Ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajen jagodni pire razdelimo v kozarce, ki jih do serviranja položimo nazaj v hladilnik.
■ Jagodi za oblogo operemo in razpolovimo.

Serviranje

Ohlajen breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem obložimo s polovičkami jagod, lahko tudi s polovičkami makronov ali kakšnim drugim piškotom.

Nadomestek

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

■ Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Breskve zlahka olupimo, če jih 10-20 sekund blanširamo v vreli vodi.

Pojasnila

■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše in bolj sočne. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico.

Različice

Ideje

gl. breskve (številne ideje); jagode (številne ideje

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

Zanimivosti

Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem (izvirno: peach mousse verrines) Hèléne Dujardin, z bloga TARTELETTE (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Hèléne Dujardin


Hèléne Dujardin
 
” Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. “
” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “

Sorodni recepti

Jagode s smetano
Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
(5.00; 9 ocen)
Dišeče poširane hruške
Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.393 receptov
Moja kuharica