IŠČI PODROBNO

    Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem

    Lahka, preprosta, okusna in osvežujoča sladica za vroče dni. Breskov pire z limeto. Breskova pena s stepeno smetano. Jagodov pire z limonovim sokom. Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem, tudi za nenapovedane obiske.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. avgust 2014 št. ogledov: 2254
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TARTELETTE
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    breskov pire
    • 200 g očiščenih breskev
    • limetin sok
    • limetina lupinica
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žlička želatine v prah
    breskova pena
    • 130 g očiščenih breskev
    • 1,25 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici sladkorja
    • 1/2 žlice želatine v prahu
    jagodni pire
    • 120 g očiščenih jagod
    • brizg limoninega soka
    • 1 žlica sladkorja
    • 1/2 žličke želatine v prahu
    obloga
    • 2 jagodi

    Priprava

    ■ BRESKOV PIRE. Želatino gladko zmešamo z žlico hladne vode. Limetino lupinico drobno naribamo, sok ožamemo.
    ■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na drobne kocke. Nakockane dobro zmešamo s sladkorjem in z limetinim sokom in lupinico. Pristavimo, zavremo, dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ BRESKOVA PENA. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode. Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in grobo narežemo. Nato jih zmiksamo v gladek pire.
    ■ Breskov pire pristavimo s sladkorjem in zavremo. Dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen breskov pire razdelimo v 4 kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Ko se začne breskova krema strjevati, stepemo sladko smetano. Nežno jo primešamo v breskovo kremo. Breskovo peno razdelimo po ohlajenem breskovem pireju v kozarcih.
    ■ Ohlajen breskov pire razdelimo v 4 kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ JAGODOV PIRE. Želatino zmešamo z 2 žličkama hladne vode. Jagode očistimo in s sladkorjem in limoninim sokom zmiksamo v gladek pire. Pristavimo ga v kozici, počasi zavremo, primešamo želatino in odstavimo. Ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen jagodni pire razdelimo v kozarce, ki jih do serviranja položimo nazaj v hladilnik.
    ■ Jagodi za oblogo operemo in razpolovimo.

    Serviranje

    Ohlajen breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem obložimo s polovičkami jagod, lahko tudi s polovičkami makronov ali kakšnim drugim piškotom.

    Nadomestek

    Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

    Izboljšanje

    ■ Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Breskve zlahka olupimo, če jih 10-20 sekund blanširamo v vreli vodi.

    Pojasnila

    ■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
    ■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše in bolj sočne. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico.

    Različice

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); jagode (številne ideje

    Opozorila

    ■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
    ■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

    Zanimivosti

    Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem (izvirno: peach mousse verrines) Hèléne Dujardin, z bloga TARTELETTE (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Hèléne Dujardin


    Hèléne Dujardin
     
    ” Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. “
    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečena rabarbara z ingverjem
    Narezano rabarbaro in narezan ingver posladkamo in odišavimo z vaniljevim strokom. Spečemo jo v pečici. Počasi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkova krema z malinami
    Odlična, sočna in preprosta sladica, pa samo 5 sestavin. Stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker. Prilijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
    zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagode s stepeno smetano
    Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica