Prijava

Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem

Zelo preprosta in osvežujoča sadna sladica
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. avgust 2014 št. ogledov: 2122
Avtor: Urednik
Receptov: 13362
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

breskov pire
  • 200 g očiščenih breskev
  • limetin sok
  • limetina lupinica
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlička želatine v prah
breskova pena
  • 130 g očiščenih breskev
  • 1,25 dl smetane za stepanje
  • 2 žlici sladkorja
  • 1/2 žlice želatine v prahu
jagodni pire
  • 120 g očiščenih jagod
  • brizg limoninega soka
  • 1 žlica sladkorja
  • 1/2 žličke želatine v prahu
obloga
  • 2 jagodi

Priprava

■ Breskov pire. Želatino gladko zmešamo z žlico hladne vode.
■ Limetino lupinico drobno naribamo, sok ožamemo; oboje uporabimo po okusu.
■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na drobne kocke.
■ Nakockane breskve dobro zmešamo s sladkorjem in z limetinim sokom in lupinico. Pristavimo, zavremo, dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajen breskov pire razdelimo v 4 kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
■ Breskova pena. Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode.
■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in grobo narežemo. Nato jih zmiksamo v gladek pire.
■ Breskov pire pristavimo s sladkorjem in zavremo. Dodamo stopljeno želatino in dobro premešamo. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ko se začne breskova krema strjevati, stepemo sladko smetano. Nežno jo primešamo v breskovo kremo.
■ Breskovo peno razdelimo po ohlajenem breskovem pireju v kozarcih.
■ Jagodni pire. Želatino zmešamo z 2 žličkama hladne vode.
■ Jagode očistimo in s sladkorjem in limoninim sokom zmiksamo v gladek pire.
■ Jagodni pire pristavimo v kozici, počasi zavremo, primešamo želatino, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajen jagodni pire razdelimo v kozarce, ki jih do serviranja položimo nazaj v hladilnik.
■ Jagodi za oblogo operemo in razpolovimo.

Serviranje

Ohlajen breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem obložimo s polovičkami jagod, lahko tudi s polovičkami makronov ali kakšnim drugim piškotom.

Nadomestek

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.

Izboljšanje

■ Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi.

Pojasnila

■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše, aromatičnejše in bolj sočne. So za odtenek kislejše in imajo zeleno lupinico.

Različice

gl. breskova pena; sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

Ideje

gl. breskve (številne ideje); jagode (številne ideje

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem (izvirno: peach mousse verrines) Hèléne Dujardin, z bloga Tartelette (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Hèléne Dujardin
 
” Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra. “
” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. “

Sorodni recepti

Jagode z mandlji v kozarcu
v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
(5.00; 1 ocena)
Malinova pena z vanilijevo smetano
okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkova krema z malinami
Odlična, sočna in preprosta sladica iz petih sestavin. Najprej stepemo kremni sir, sladkor in pomarančni liker, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica