Prijava

Breskov kompot z belim vinom za ozimnico

Preprost, kiselkasto sladkast kompot iz drobnih breskev, ki jih kar cele skuhamo v mešanici vode, suhega belega vina, sladkorja, limonovega soka in vanilijevega izvlečka. Breskov kompot z belim vinom za ozimnico, s sirupom od kuhanja.
št. oseb: 12 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. avgust 2019 št. ogledov: 90
Avtor: Urednik
Izvirno: Kitchen Stories
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 12 drobnih breskev
  • 300 g sladkorja
  • 5 dl suhega belega vina
  • sok 1 limona
  • 1 žlica vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Breskve operemo, oprane pa položimo v lonec. Prilijemo 5 dl vode in vino. Če je potrebno, prilijemo še malo vode, da so breskve pokrito s tekočino. Dodamo sladkor, limonov sok in vanilijev izvleček. Počasi zavremo.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Ko tekočina zavre, breskve počasi kuhamo 10 minut, na pol pokrite.
■ Kuhane breskve s penovko poberemo iz zavrelice in jih nekoliko ohladimo. Sirup počasi kuhljamo še kako minuto. Breskve olupimo, na eni strani zarežemo in jih nežno izkoščičimo. Cele ali razpolovljene razdelimo v vroče kozarce. Prelijemo jih z vročim sirupom, kozarce pa dobro zapremo. Ovijemo jih v kopalno brisačo ali/in odejo, v kater jih ohladimo.

Serviranje

Breskov kompot z belim vinom za ozimnico ponudimo kot samostojno sladico. Francozi breskev ponudijo le z nekaj žlicami soka oz. sirupa. Breskve lahko uporabimo pri pripravi številnih sladic, ki terjajo konzervirane breskve; gl. ideje.

Nadomestek

Vanilijev izvleček lahko nadomestimo z razpolovljenim vanilijevim strokom, s koščkom cimeta ali/in z limonovo lupinico.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l).

Različice

Ideje

■ gl. breskve (številne ideje); OZIMNICA (številne ideje) ipd.
■ Nekaj idej za sladice z breskvami iz kompota: beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem; breskve iz kompota z jogurtovo kremo, rolada s sirčkom in breskvami ipd.
■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

Opombe

Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.

Opozorila

V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zanimivosti

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept breskov kompot z belim vinom za ozimnico (izvirno: peach compte) z bloga Kitchen Stories
■ številni različni viri
 
” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. “
” Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). “
” Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in hranilne snovi. “

Sorodni recepti

Slive ali češplje za ozimnico
Povezave na izbrane recepte, kjer so slive ali/in češplje v glavni ali vsaj v pomembni vlogi. Največ je različic ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke in jajčevci v oljčnem olju
Odličen dodatek številnim solatam, sendvičem, obloženim kruhkom, picam ipd. Priloga k narezkom in mesu z žara. ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke v kisu
V visoki sezoni bučk je čas, da jih pripravimo za hrustljavo ozimnico; za k narezkom, nekaterim sirom, za v sendviče ...
(5.00; 1 ocena)
Domači vanilijev izvleček ali ekstrakt
Preprosta različica priljubljenega izvlečka dišečih snovi vanilijevih strokov. Stroke razpolovimo po širini in po ...
(5.00; 7 ocen)
Čebula v kisu
Čebula v kisu je manj znan kisli dodatek različnim sendvičem, obloženim kruhkom, narezkom, krompirjevim solatam, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica