Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Breskov kolač

    Preprosta sladica, pri kateri v testo vtisnemo narezane breskve
    3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 01. julij 2012 št. ogledov: 4947
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 225 moke
    • 140 g rjavega sladkorja
    • 100 g masla
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 2 veliki zreli breskvi
    • 2 jajci
    • 5 g pecilnega praška
    • 2,5 g sode bikarbone
    • ščepec soli
    • ščepec muškatnega oreščka
    • 1 žlica vaniljinega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (24 cm) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ Breskve očistimo in po okusu olupimo, vsako pa narežemo na 6 krhljev.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono ter po ščepec soli in naribanega muškatnega oreščka.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V drugi skledi gladko razmešamo zmehčano maslo in rjavi sladkor. Mešanici enega za drugim primešamo jajci, nazadnje pa dodamo še vaniljin izvleček.
    ■ S kuhalnico vmešamo kislo smetano, potem pa postopoma primešamo presejano moko z dodatki.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen model. Po njem v krogu naložimo breskve, ki jih s prsti nekoliko vtisnemo v testo. Model za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen breskov kolač vzamemo iz pečice. 10 minut ga pustimo v modelu.
    Breskov kolač vzamemo iz model in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen breskov kolač ali kolač z breskvami potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

    Triki

    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.
    ■ Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Gl. zdravilni učinki.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.

    Različice

    gl. breskov kolač s kislo smetanobreskov kolač z janeževim žganjem; brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami; dvobarvni kolač z breskvami iz kompotakolač (številne različice); kolač z mariniranimi breskvami; mandljev kolač z breskvami iz kompota; maslen breskov kolač; preprost breskov kolač ipd.

    Ideje

    gl. breskve (številne ideje); kisla smetana (številne ideje

    Opombe

    Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

    Opozorila

    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

    Viri

    ■ dopolnjen recept breskov kolač ali kolač z breskvami (izvirno: kolač s breskvama) s spletnega portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi.  “
    ” Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s čokolado
    Sirčkov kolač s čokolado je preprosta sladica, pri kateri na podlago iz keksov in masla nanesemo kremo iz sirčka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z lešniki ii
    slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov