Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Breskov cheesecake v kozarcu, brez peke

    Zelo preprosta, zelo osvežujoča in zelo okusna sladica. S klasično piškotno podlago. S kremo iz kremnega sira in stepene smetane. Pa z na hitro kuhanimi breskvami, odišavljenimi s cimetom, in s sesekljanimi mandlji.
    Foto: Carla
    5.00 6 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 04. julij 2022 št. ogledov: 495
    Avtor: Urednik
    Izvirno: homemade In The Kitchen
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • pribl. 50 g piškotnih drobtin
    • 30 g masla
    kuhane breskve
    • pribl. 300 g nakockanih olupljenih breskev
    • 1 žlica sladkorja
    • 1–2 žlički limonovega soka
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/4 žličke vaniljevega izvlečka
    sirčkova krema
    • 125 g kremnega sira
    • 0,6 dl smetane za stepanje
    • 2 žlici sladkorja
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    posip
    • 30 g drobno sesekljanih mandljev
    drugo
    • 2 žlički sesekljanih mandljev
    • 2 rezini breskve

    Priprava

    ■ KUHANE BRESKVE. Breskve olupimo, razpolovimo in izkoščičimo. Narežemo jih na kockice.
    ■ V kozici zavremo nakockane breskve, sladkor, limonov sok in cimet. Kuhamo 5–10 minut, da se breskve zmehčajo. A ne razpadajo. Če breskve niso sočne, prilijemo malo vode. Odstavimo, vmešamo vaniljo in ohladimo na sobno temperaturo.

    Sveže breskve izven sezone nadomestimo z breskvami iz (domačega) kompota.





    ■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse Petit-Beurre ali druge maslene kekse zmiksamo v drobtine. Lahko uporabimo tudi brezglutenske. Drobtine zmešamo z maslom, da se enakomerno navlažijo. Mešanico vtisnemo na dno 2 kozarcev ali skodelic. Kozarca / skodelici preložimo v hladilnik vsaj za 15 minut.
    ■ SIRČKOVA KREMA. V veliki skledi stepamo smetano pribl. 1 minuto. Pri srednje visoki hitrosti, da se začne gostiti. Postopoma vmešamo sladkor v prahu in 1/4 žličke vanilje. Stepamo še vsega skupaj 2–3 minute. Da se na površini tvorijo trdi vršički.
    ■ Stepeno smetano postrgamo v drugo skledo. Ki jo položimo v hladilnik. V skledi od stepanja smetane stepamo kremni sir (sobne temperature), sladkor in 1/4 žličke vanilje. 1–2 minuti, do gladkega. Nazadnje nežno primešamo ohlajeno stepeno smetano. Za 2 žlici jo prihranimo za dekoracijo.

    Mandlji so še bolj okusni in še bolj hrustljavi, če jih blanširamo, olupimo in blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo in sesekljamo.


    ■ SESTAVLJANJE. V kozarca / skodelici nabrizgamo 1/3 sirčkove kreme. Po njej razdelimo  polovico breskev. Potresemo jih s polovico sesekljanih mandljev. Postopek ponovimo še enkrat. Na vrh položimo po 1 žlico prihranjene stepene smetane. Dodamo rezini breskev. Vse skupaj potresemo s sesekljanimi mandlji.
    Breskov cheesecake v kozarcu, brez peke položimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Serviranje

    Breskov cheesecake v kozarcu, brez peke postrežemo neposredno iz hladilnika.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo. Lahko jih mariniramo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda. Zadostuje 15 minut.
    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.

    Najbolj okusne in sočne so breskve, pri katerih nam priteče sok do komolca. Že po prvem grižljaju.











    Kremni sir najbolje* kombiniramo z (abecedno): borovnicami, datlji, jagodami, jagodičevjem*, kislo smetano, limonami* (lupinica, sok), malinami, medom, oreški, siri (zlasti skuto) ali/in z vaniljo.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept breskov cheesecake v kozarcu, brez peke (izvirno: no bake peach cheesecake) Carla, z bloga homemade In The Kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač s pistacijami
    Preprosta mešanica mletih mandljev, strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in beljakovega snega. Mandljev ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čarobni čokoladni kolač
    Otroci so nori na ta čokoladni kolač. Samo moka, sladkor, maslo, jajca, mleko, kakav in vanilja. Eno samo testo dobi ...
    (5.00; 16 ocen)
    Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
    Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Vaniljev cheesecake, brez jajc in peke
    Osnovna, zelo preprosta različica priljubljenega ameriškega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani