Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Braška rožata

Ena od hrvaških različic svetovno znane vanilijeve kreme s karamelom (créme brulée)
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2011 št. ogledov: 3836
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 l mleka
  • 300 g sladkorja
  • 7 jajc
  • 2 rumenjaka
  • malo masla
  • 2 vanilij sladkorja
  • limonina lupinica
karamel
  • 200 g sladkorja

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo mleko, sladkor, vanilij sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Odstavimo in ohladimo.
■ Model namažemo z maslom.
■ V posodi, ki je večja od modela pristavimo in zavremo vodo za vodno kopel.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jajca in rumenjaka penasto umešamo in dodamo ohlajenemu mleku.
■ V suhi ponvi počasi karameliziramo sladko z nekaj kapljicami vode. Ko karamel postane svetlo rjavkast ga pazljivo nalijemo po obodu in dnu modela ter ohladimo.
■ Pripravljeno jajčno zmes nalijemo v model, tega postavimo v vodno kopel oboje pa za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Rožato vzamemo iz pečice, nato pa jo ohladimo.
■ Ohlajeno rožato pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Serviranje

Ohlajeno braško rožato zvrnemo na servirni krožnik. Prelijemo jo s karamelom, ki smo ga dobili tako, da smo preostali karamel nekoliko razredčili z vodo in ukuhali. K rožati lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).
■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

Različice

Rožate, kakor jih pripravljajo v hrvaški Dalmaciji so svetovno znane vanilijeve kreme, ki so v Franciji znane kot créme brulée, v Španiji kot katalonska krema (crema catalane), v Veliki Britaniji vanilijeva krema s karamelom (cream caramel) in podobno.

Ideje

gl. vanilijeva krema (različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pretemen karamel greni.

Zanimivosti

■ Katalonska krema (gl. različice) naj bi bila izvirno britanska specialiteta, do katere je po naključju prišlo na univerzi Trinity v Camridgeu, ko se je nekomu prismodila sladka smetana.
■ Pri ameriškem nogometu porabijo v eni sezoni 22.000 žog. Proizvedejo jih iz kože 3.000 krav.

Viri

■ dopolnjen recept braška rožata iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje sladice. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

Sorodni recepti

Ponarejena presna čokoladna pena
ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova strjenka z medom in orehi
Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
čokolada ni prav pogost spremljevalec smetanove ...
(5.00; 1 ocena)
Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki