Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Braška rožata

    Ena od hrvaških različic svetovno znane vanilijeve kreme s karamelom (créme brulée)
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2011 št. ogledov: 3815
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l mleka
    • 300 g sladkorja
    • 7 jajc
    • 2 rumenjaka
    • malo masla
    • 2 vanilij sladkorja
    • limonina lupinica
    karamel
    • 200 g sladkorja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko, sladkor, vanilij sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Model namažemo z maslom.
    ■ V posodi, ki je večja od modela pristavimo in zavremo vodo za vodno kopel.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jajca in rumenjaka penasto umešamo in dodamo ohlajenemu mleku.
    ■ V suhi ponvi počasi karameliziramo sladko z nekaj kapljicami vode. Ko karamel postane svetlo rjavkast ga pazljivo nalijemo po obodu in dnu modela ter ohladimo.
    ■ Pripravljeno jajčno zmes nalijemo v model, tega postavimo v vodno kopel oboje pa za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Rožato vzamemo iz pečice, nato pa jo ohladimo.
    ■ Ohlajeno rožato pokrijemo s prozorno folijo in jo postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

    Serviranje

    Ohlajeno braško rožato zvrnemo na servirni krožnik. Prelijemo jo s karamelom, ki smo ga dobili tako, da smo preostali karamel nekoliko razredčili z vodo in ukuhali. K rožati lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).
    ■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    Rožate, kakor jih pripravljajo v hrvaški Dalmaciji so svetovno znane vanilijeve kreme, ki so v Franciji znane kot créme brulée, v Španiji kot katalonska krema (crema catalane), v Veliki Britaniji vanilijeva krema s karamelom (cream caramel) in podobno.

    Ideje

    gl. vanilijeva krema (različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zanimivosti

    ■ Katalonska krema (gl. različice) naj bi bila izvirno britanska specialiteta, do katere je po naključju prišlo na univerzi Trinity v Camridgeu, ko se je nekomu prismodila sladka smetana.
    ■ Pri ameriškem nogometu porabijo v eni sezoni 22.000 žog. Proizvedejo jih iz kože 3.000 krav.

    Viri

    ■ dopolnjen recept braška rožata iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano v vodni kopeli

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, pust, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje sladice. “
    ” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “

    Sorodni recepti

    Bela čokoladna pena z oranžatom
    preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano je izvrstna, posebno nežna in rahla sladica, pri kateri je najpomembnejša ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pena iz malin
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karamelno mleko - dulce de leche
    Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlične snežne kepe z vanilijo
    Odlične snežne kepe z vanilijo so preprosta, a zelo okusna in dišeča različica priljubljene sladice iz beljakovega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov