Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Brancinov file na žaru s pečeno papriko

    Nežno ribje meso z aromatičnimi pečenimi paprikami spečemo v alu foliji
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. junij 2011 št. ogledov: 3856
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 brancinovi fileji
    • 200 g pečenih filejev paprik iz olja
    • 1 žlica limoninega soka
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 1/2 šopka bazilike

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Ribje fileje temeljito očistimo in položimo na večje kose alu folije. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Pečene paprike dobro odcedimo in narežemo na rezance.
    ■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo narezano papriko, sesekljano baziliko, olivno olje, sol, sveže mlet črni poper in mleto papriko.
    ■ Ribje fileje obložimo s pripravljeno mešanico. Ovijemo jih v folijo, ki jo pri straneh nepredušno zapremo. Zvitke za 8 do 10 minut položimo na žar.

    Serviranje

    Brancinov file na žaru s pečeno papriko ponudimo v zvitku, da si ga vsak jedec odpre sam.

    Izboljšanje

    Jed pripravimo s sveže pečenimi paprikami, ki jih očistimo, olupimo in narežemo.

    Nasveti

    ■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brancinov file (različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ gl. brancin (različice); pečena paprika (različice in ideje)

    Opombe

    Brancina vse pogosteje gojijo, zlasti v Italiji, Franciji in na Hrvaškem, pa tudi pri nas; gl. spletne povezave. V dveh letih pridobi ob primerni umetni hrani 250 do 300 gramov teže, kar velja kot normativ za 1 osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept brancinov file na žaru s pečeno papriko, Uroš Mencinger, Večer, 30.4.2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Rad Dobrojem, spletni portal Uroša & Violete Mencinger
    ■ piranski brancin, ribogojnica Fonda 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    glavne jedi, sredozemska, dušeno v pečici

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij. “
    ” Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004) “

    Sorodni recepti

    Popolno hrustljave piščančje perutničke na žaru
    Skrivnost teh sočnih, hrustljavih in nadokusnih "flug" je soparjenje pred pečenjem. Med soparjenjem se stopi nekaj ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pekoč mariniran piščančji file na žaru
    Sočne fileje piščančji bedrc mariniramo dve uri v pekoči mešanici soka in lupinice kiselkastih limet, ekstra ...
    (5.00; 22 ocen)
    Marinirane sardele na žaru
    Ribice samo 10 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kaper, limonine lupinice, česna in rožmarina. Marinirane ...
    (5.00; 15 ocen)
    Svinjski medaljoni v skorjici z oreški
    sočen svinjski file v skorjici iz lešnikov in mandljev, pečen na žaru in obložen z ocvrtimi zelenjavnimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov