Prijava Vnesi svoj recept

Brancinov file na žaru s pečeno papriko

Nežno ribje meso z aromatičnimi pečenimi paprikami spečemo v alu foliji
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 23. junij 2011 št. ogledov: 3805
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 brancinovi fileji
  • 200 g pečenih filejev paprik iz olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 1/2 šopka bazilike

Priprava

■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Ribje fileje temeljito očistimo in položimo na večje kose alu folije. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z limoninim sokom.
■ Pečene paprike dobro odcedimo in narežemo na rezance.
■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo.
■ V skodelici zmešamo narezano papriko, sesekljano baziliko, olivno olje, sol, sveže mlet črni poper in mleto papriko.
■ Ribje fileje obložimo s pripravljeno mešanico. Ovijemo jih v folijo, ki jo pri straneh nepredušno zapremo. Zvitke za 8 do 10 minut položimo na žar.

Serviranje

Brancinov file na žaru s pečeno papriko ponudimo v zvitku, da si ga vsak jedec odpre sam.

Izboljšanje

Jed pripravimo s sveže pečenimi paprikami, ki jih očistimo, olupimo in narežemo.

Nasveti

■ Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Pojasnila

■ Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. brancinov file (različice)

Ideje

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ gl. brancin (različice); pečena paprika (različice in ideje)

Opombe

Brancina vse pogosteje gojijo, zlasti v Italiji, Franciji in na Hrvaškem, pa tudi pri nas; gl. spletne povezave. V dveh letih pridobi ob primerni umetni hrani 250 do 300 gramov teže, kar velja kot normativ za 1 osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept brancinov file na žaru s pečeno papriko, Uroš Mencinger, Večer, 30.4.2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

Rad Dobrojem, spletni portal Uroša & Violete Mencinger
■ piranski brancin, ribogojnica Fonda 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
pečeno na žaru

Skupine jedi
glavne jedi, sredozemska, dušeno v pečici

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad

Glavne sestavine
brancin, paprika, ribe, morske ribe, mleta rdeča paprika
” Brancina uvrščamo med morske roparice; okoli provansalskih obal v Franciji je znan tudi kot volk (fr. loup). V kulinariki ga prištevamo med najokusnejše prebivalce svetovnih morij. “
” Na tokijski ribji tržnici Tsukiji je naprodaj 450 vrst rib in drugih morskih plodov, prodajo pa jih 2.500 ton dnevno. (2004) “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri