IŠČI PODROBNO

    Božično deblo

    Če je količina jajc jamstvo za uspeh, je tole fenomenalna poslastica; 8 rumenjakov je v biskvitu, 7 pa v kremi. Krema je maslena, s čokolado in s kuverturo. Božično deblo, okrašeno z marcipanom in s čokolado.
    Foto: Pinterest
    4.50 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 15. november 2004 št. ogledov: 12626
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g sladkorja
    • 100 g moke
    • 8 rumenjakov
    • 5 beljakov
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • ščepec soli
    krema
    • 300 g sladkorja
    • 7 rumenjakov
    • 400 g masla
    • 50 g kakava
    • 70 g temne kuverture
    gariniranje
    • 100 g marcipana
    • 50 g čokolade
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.
    ■ Kuverturo stopimo. 
    ■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.
    ■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.
    ■ Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.
    ■ Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.
    ■ V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.
    ■ Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.
    ■ Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Ohlajeno božično deblo ali božična rolada narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.

    Nadomestek

    Kuverturo lahko nadomestimo s čokoladno omako.

    Nasveti

    Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti. 

    Pojasnila

    ■ Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).
    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
    ■ Božič (christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kakav (številne ideje); marcipan (številne ideje); rumenjak (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila

    Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja.

    Zanimivosti

    Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept božično deblo ali božična rolada
    ■ številni različni viri

     

    Sorodni recepti

    Bananina rolada s kremnim sirom
    Pravo presenečenje te fantastične sladice so banane v testu, ne v nadevu. Zato testu dodamo pecilni prašek. V nadev ...
    (5.00; 6 ocen)
    Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
    Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Beljakova rolada z mandlji, čokoladno kremo in smetano
    Bogata sladica z ovojem iz penastega beljakovega testa (meringa) z mandlji in mandljevimi lističi. V katerega ovijemo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rolada z maskarponejevo kremo in okusom medenjakov
    Posebno dišeča različica priljubljene biskvitne sladice, ki po okusu spominja na praznične medenjake. Biskvit in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Beljakova rolada z mandlji, stepeno smetano in gozdnimi sadeži
    (VIDEO) Popolna čarovnija, ko ugriznemo v sočno notranjost sladke smetane in sadja. Obenem pa v hrustljave mandljeve ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica