Priprava
■ Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.
■ Kuverturo stopimo.
■
Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.
■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.
■ Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.
■
Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.
■ V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.
■
Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.
■ Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.
Serviranje
Ohlajeno
božično deblo ali
božična rolada narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.
Nadomestek
Kuverturo lahko nadomestimo s
čokoladno omako.
Nasveti
Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.
Pojasnila
■ Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).
■ Rumenjak vsebuje škodljivi
holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
■ Božič (
christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob
božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.
Različice
Ideje
■ gl. kakav (številne
ideje); marcipan (številne
ideje);
rumenjak (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opozorila
Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je
pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja.
Zanimivosti
Francoska beseda
biscuit je prvotno pomenila
prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
Viri
■ dopolnjen recept
božično deblo ali
božična rolada
■ številni različni viri
(4.80; 10 ocen)
15. november 2004
št. ogledov: 13205
