Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Božično deblo

    če je količina jajc jamstvo za uspeh, bo tole fenomenalna poslastica; 8 rumenjakov je v biskvitu, 7 pa v kremi
    Foto: Pinterest
    4.50 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 15. november 2004 št. ogledov: 10782
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g sladkorja
    • 100 g moke
    • 8 rumenjakov
    • 5 beljakov
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • ščepec soli
    krema
    • 300 g sladkorja
    • 7 rumenjakov
    • 400 g masla
    • 50 g kakava
    • 70 g temne kuverture
    gariniranje
    • 100 g marcipana
    • 50 g čokolade
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.
    ■ Kuverturo stopimo. 
    ■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.
    ■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.
    ■ Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.
    ■ Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.
    ■ V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.
    ■ Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.
    ■ Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Ohlajeno božično deblo narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.

    Nadomestek

    Kuverturo lahko nadomestimo s čokoladno omako.

    Nasveti

    Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti. 

    Pojasnila

    ■ Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).
    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
    ■ Božič (christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

    Različice

    gl. božična torta s suhim sadjem, božični kolač, božični venček, dresdenska božična štruca; kolači (številne različice); kostanjevo božično deblo; lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenjapresni kostanjev kolač s čokolado; rolada (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kakav (številne ideje); marcipan (številne ideje); rumenjak (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opozorila
    Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja.

    Zanimivosti

    Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept božično deblo ali božična rolada
    ■ številni različni viri

     
    ” Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.  “
    ” Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C.  “
    ” Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.  “

    Sorodni recepti

    Rolada z limonino smetano
    preprosta rolada z nadevom iz stepene sladke smetane, odišavljene z limoninim sokom in naribano limonino ...
    (5.00; 9 ocen)
    Tiramisu rolada
    biskvit prepojimo z mešanico kave in marsale, premažemo z mešanico maskarponeja, stepene smetane in jajc ter ...
    (5.00; 10 ocen)
    Beljakova rolada
    Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov