Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Božično deblo

če je količina jajc jamstvo za uspeh, bo tole fenomenalna poslastica; 8 rumenjakov je v biskvitu, 7 pa v kremi
Foto: Pinterest
4.50 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 15. november 2004 št. ogledov: 11184
Avtor: Urednik
Izvirno: neznani vir
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 100 g sladkorja
  • 100 g moke
  • 8 rumenjakov
  • 5 beljakov
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • ščepec soli
krema
  • 300 g sladkorja
  • 7 rumenjakov
  • 400 g masla
  • 50 g kakava
  • 70 g temne kuverture
gariniranje
  • 100 g marcipana
  • 50 g čokolade
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.
■ Kuverturo stopimo. 
■ Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.
■ V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.
■ Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.
■ Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.
■ V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.
■ Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.
■ Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Ohlajeno božično deblo narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.

Nadomestek

Kuverturo lahko nadomestimo s čokoladno omako.

Nasveti

Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti. 

Pojasnila

■ Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).
■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
■ Božič (christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

Različice

gl. božična torta s suhim sadjem, božični kolač, božični venček, dresdenska božična štruca; kolači (številne različice); kostanjevo božično deblo; lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenjapresni kostanjev kolač s čokolado; rolada (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kakav (številne ideje); marcipan (številne ideje); rumenjak (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila
Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo, iz testa uhaja.

Zanimivosti

Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno. 

Viri

■ dopolnjen recept božično deblo ali božična rolada
■ številni različni viri

 
” Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.  “
” Pri pripravi oziroma pečenju biskvitnega testa je pravšnja temperatura v pečici nadvse pomembna. Večina virov kot idealno temperaturo navaja 170 do 200 °C.  “
” Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.  “

Sorodni recepti

Čokoladna rolada
Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna rolada z maskarponejem in mandlji
črno čokolado lahko nadomestimo z belo, da dobimo barvni ...
(5.00; 1 ocena)
Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada s skuto in višnjevo marmelado
Rolada s skuto in višnjevo marmelado je preprosta in hitro pripravljena sočna sladica iz klasičnega biskvita s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki