Predpriprava
■ Zmehčano maslo, sladkor in nastrgano limonino lupinico penasto
stepemo. Vmešamo rumenjak.
■ Na mešanico
presejemo moko in cimet. Dodamo čokoladne kapljice in ščepec soli, sestavine pa na hitro
ugnetemo v gladko
testo.
■ Testo oblikujemo v dva hlebčka, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■
Pekača obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico ogrejemo na 190 °C.
■ Vsak hlebček med dvema listoma peki papirja
razvaljamo 3 milimetre debelo. Iz testa z modelčkom izrežemo zvončke, ki jih sproti polagamo v pekač. Med njimi puščamo nekaj prostora, ker se med peko razlezejo.
■ Pekača za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico, da se zvončki zlato rumeno obarvajo.
■ Pekača vzamemo iz pečice, zvončke pa hladimo 5 do 10 minut.
■ Zvončke s
paleto prenesemo na
mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.
■
Bela glazura. Beljak rahlo
razžvrkljamo, potem pa ga 2 žlici gladko zmešamo z limoninim sokom. Med mešanjem postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo gosto tekočo glazuro.
■ Ohlajene zvončke premažemo z glazuro. Na dno vsakega zvončka vtisnemo sladkorno kroglico, potem pa počakamo, da se glazura strdi.
■ Zvončke nazadnje okrasimo s pomočjo pisal z jedilnimi barvami.
Serviranje
Božični zvončki so dišeče
drobno pecivo, pa ne le za božič. Ponudimo jih s kozarcem vode ali
naravne limonade, odraslim pa s skodelico čaja ali kave.
Nakup
Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od
mletja. Moka je po mletju izpostavljena
oksidiranju ter izgubi
vitaminov in
mineralov.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi
opozorila. Kadar pa kljub temu uporabimo margarino, izberemo takšno, na kateri izrecno piše, da je namenjena
peki peciva. V drugih vrstah margarine je preveč vode.
■ Čokoladne kapljice lahko nadomestimo s sesekljano čokolado.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Ostra moka vsebuje razmeroma več
beljakovin kot
škroba, posledično pa tudi več
lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Ideje
Ko nam ostanejo
rumenjaki (številne
ideje).
Opombe
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost
mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 %
trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (
FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Čokolada vsebuje majhne količine
tiramina, ki domnevno sproža napad
migrene. Gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zanimivosti
Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna
Gorenjka.
Viri
■ dopolnjen recept
božični zvončki (izvirno:
božični zvončki) iz knjige
Piškoti, Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
■ številni različni viri
