Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse

    Klasično praznično pecivo v različici z veganskim maslom in z zmiksano banano namesto jajc. Dišeči božični veganski pikantni piškoti, začinjeni s cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom, poprom in z vaniljo.
    4.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 13. december 2020 št. ogledov: 443
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the spruce Eats
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 385 g gladke moke
    • 165 g rjavega sladkorja
    • 115 g veganskega masla
    • 0,6 dl melase
    • 65 g bananovega pireja
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke mletih klinčkov
    • 1/2 žličke nastrganega muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke mletega pimenta
    • 1/4 žličke mletega črnega popra
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ (za 24 medenjakov) Zelo zrelo banano zmiksamo s paličnim mešalnikom. Da dobimo gladek pire. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono ter sveže mlete/nastrgane: cimet, klinčke, muškatni orešček, piment in poper.
    ■ Vegansko maslo stepemo skupaj z rjavim sladkorjem in z melaso. Da dobimo karseda lahko in puhasto mešanico. Primešamo bananov pire in vaniljev izvleček. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine. Da dobimo nekoliko suho, drobljivo testo.
    ■ Od testa trgamo koščke, ki jih oblikujemo v kroglice (pribl. 2,5 cm). Sproti jih polagamo v pekač. Če je testo preveč drobljivo, med oblikovanjem kroglic blago vlažimo dlani. Medenjake pečemo 13–15 minut. Ko začnejo pokati. Pazimo, da jih ne prepečemo.
    ■ Medenjake ohladimo. Ohlajene povaljamo po sladkorju v prahu.

    Serviranje

    Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali aromatični keksi za vegane se priležejo za praznike. Pa tudi med letom. Še posebej v Nemčiji, na Danskem in na Nizozemskem.

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.
    Muškatovec (Myristica fragranc) zraste do 20 m visoko. Vsako leto rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    Ideje

    gl. melasa (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje); začimbe (številne ideje)

    Opombe

    ■ 65 g bananovega pireja je nadomestek za 1 jajce.
    ■ Tile keksi so pfeffernüsse ali pfeffernuss v Nemčiji, pepernoten ali pepernoot na Nizozemskem, päpanät, plautdietsch, pfeffernuesse ali peppernuts v Veliki Britaniji ter pebernodder na Danskem.

    Opozorila

    Moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Piment uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali aromatični keksi za vegane (izvirno: vegan pfeffernusse cookies) Jolinda Hackett, z bloga the spruce Eats
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
    Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti. Mešanica mletih mandljev in mletih ...
    (5.00; 12 ocen)
    Vaniljevi pingvin keksi, brez glutena
    Na kakovostni lestvici od 1 do 10 so tile piškoti izven nje. Preprosti keksi, odišavljeni z vaniljo. Zlepljeni s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sivkini keksi
    Sivkini keksi so zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo z veliko masla. Za aromo poskrbijo suhi sivkini ...
    (5.00; 17 ocen)
    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhki linški srčki
    Piškotna klasika iz krhkega testa in izbrane (domače) marmelade. Za vsako družinsko ali prijateljsko (praznično) ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani