Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse

    Božični veganski pikantni piškoti so klasično praznično pecivo, tokrat z veganskim maslom in z banano namesto jajc. S cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom, poprom in z vaniljo.
    4.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 13. december 2020 št. ogledov: 567
    Uredil: Urednik
    Izvirno: the spruce Eats
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 385 g gladke moke
    • 165 g rjavega sladkorja
    • 115 g veganskega masla
    • 0,6 dl melase
    • 65 g bananovega pireja
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/2 žličke mletih klinčkov
    • 1/2 žličke nastrganega muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke mletega pimenta
    • 1/4 žličke mletega črnega popra
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ BOŽIČNI VEGANSKI PIKANTNI PIŠKOTI (za 24 medenjakov). Zelo zrelo banano zmiksamo s paličnim mešalnikom. Da dobimo gladek pire. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono ter sveže mlete/nastrgane: cimet, klinčke, muškatni orešček, piment in poper.
    ■ Vegansko maslo stepemo skupaj z rjavim sladkorjem in z melaso. Da dobimo karseda lahko in puhasto mešanico. Primešamo bananov pire in vaniljev izvleček. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine. Da dobimo nekoliko suho, drobljivo testo.
    ■ Od testa trgamo koščke, ki jih oblikujemo v kroglice (pribl. 2,5 cm). Sproti jih polagamo v pekač. Če je testo preveč drobljivo, med oblikovanjem kroglic blago vlažimo dlani. Medenjake pečemo 13–15 minut. Ko začnejo pokati. Pazimo, da jih ne prepečemo.
    ■ Medenjake ohladimo. Ohlajene povaljamo po sladkorju v prahu.

    Serviranje

    Božični veganski pikantni piškoti ali aromatični keksi za vegane se priležejo za praznike. Pa tudi med letom. Še posebej v Nemčiji, na Danskem in na Nizozemskem.

    Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.
    Muškatovec (Myristica fragranc) zraste do 20 m visoko. Vsako leto rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
    Piment (Fructus pimentae) so posušeni, mesnati, sladki plodovi pimentovca (Pimenta officinalis Lindl.; Pimenta dioica), zimzelenega drevesa iz družine mirtovk. V vsakem plodu sta 2 prekata, v vsakem pa po 1 seme. Jagode so podobne velikosti kot brinove, obirajo pa jih tik preden dozorijo, ko imajo največ eteričnih olj.

    Različice

    Božični veganski piškoti

    Opombe

    ■ 65 g bananovega pireja je nadomestek za 1 jajce.
    ■ Tile keksi so pfeffernüsse ali pfeffernuss v Nemčiji, pepernoten ali pepernoot na Nizozemskem, päpanät, plautdietsch, pfeffernuesse ali peppernuts v Veliki Britaniji ter pebernodder na Danskem.

    Opozorila

    Moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Piment uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali aromatični keksi za vegane (izvirno: vegan pfeffernusse cookies) Jolinda Hackett, z bloga the spruce Eats
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Krhki čokoladni keksi s karamelami
    Krhki čokoladni keksi s karamelami so testene kroglice, v katere vtisnemo koščke karamel. Priljubljeni (praznični) ...
    (5.00; 20 ocen)
    Božični piškoti: Več kot 500 receptov za praznično peko
    Božični piškoti: Več kot 600 izbranih receptov za praznično in vsakdanjo peko smo zbrali. Čokoladne, dvojne, ...
    (5.00; 60 ocen)
    Vanilijevi rogljički
    Vanilijevi rogljički so priljubljeno drobno (praznično) pecivo iz preprostega krhkega testa s 4 sestavinami. ...
    (5.00; 20 ocen)
    Domači prijatelj s pistacijami in čokolado
    (VIDEO) Tile piškoti domači prijatelj so preprosto pripravljeni, suhi, hrustljavi, okusni in popolni za pomakanje v ...
    (5.00; 27 ocen)
    Nutellini keksi z Nutello, nutellotti
    Morda najbolj preprosti keksi sploh. Krhki, mehkejši in popolnega okusa, čeprav so le iz 3 sestavin. Nutella je v ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani