Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse

Klasično praznično drobno pecivo v različici z veganskim maslom in z zmiksano banano namesto jajc. Dišeči božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse, začinjeni s cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, pimentom, poprom in z vaniljo.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. december 2020 št. ogledov: 249
Avtor: Urednik
Izvirno: the spruce Eats
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 385 g gladke moke
  • 165 g rjavega sladkorja
  • 115 g veganskega masla
  • 0,6 dl melase
  • 65 g bananovega pireja
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/2 žličke mletih klinčkov
  • 1/2 žličke nastrganega muškatnega oreščka
  • 1/2 žličke mletega pimenta
  • 1/4 žličke mletega črnega popra
  • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ (za 24 medenjakov) Zelo zrelo banano zmiksamo s paličnim mešalnikom. Da dobimo gladek pire. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono ter sveže mlete/nastrgane: cimet, klinčke, muškatni orešček, piment in poper.
■ Vegansko maslo stepemo skupaj z rjavim sladkorjem in z melaso. Da dobimo karseda lahko in puhasto mešanico. Primešamo bananov pire in vaniljev izvleček. Nazadnje postopoma vmešamo suhe sestavine. Da dobimo nekoliko suho, drobljivo testo.
■ Od testa trgamo koščke, ki jih oblikujemo v kroglice (pribl. 2,5 cm). Sproti jih polagamo v pekač. Če je testo preveč drobljivo, med oblikovanjem kroglic blago vlažimo dlani. Medenjake pečemo 13–15 minut. Ko začnejo pokati. Pazimo, da jih ne prepečemo.
■ Medenjake ohladimo. Ohlajene povaljamo po sladkorju v prahu.

Serviranje

Božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali aromatični keksi za vegane se priležejo za praznike. Pa tudi med letom. Še posebej v Nemčiji, na Danskem in na Nizozemskem.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
■ Melasa je medu podoben gost, temnorjav sirup, ki nastane kot stranski produkt pri proizvodnji sladkorja. Ekološko pridelana je zdrav nadomestek za rafinirani sladkor. Vsebuje pomembne minerale in druge hranilne snovi. Ima nizek glikemični indeks, ne vsebuje maščob in holesterola.
Muškatovec (Myristica fragranc) zraste do 20 m visoko. Vsako leto rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

Različice

Ideje

gl. melasa (številne ideje); rjavi sladkor (številne ideje); začimbe (številne ideje)

Opombe

■ 65 g bananovega pireja je nadomestek za 1 jajce.
■ Tile keksi so pfeffernüsse ali pfeffernuss v Nemčiji, pepernoten ali pepernoot na Nizozemskem, päpanät, plautdietsch, pfeffernuesse ali peppernuts v Veliki Britaniji ter pebernodder na Danskem.

Opozorila

Moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Piment uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept božični veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali aromatični keksi za vegane (izvirno: vegan pfeffernusse cookies) Jolinda Hackett, z bloga the spruce Eats
■ številni različni viri
 
” Veganski pikantni piškoti, pfeffernusse ali medeni keksi za vegane se priležejo za praznike. Pa tudi med letom. Še posebej v Nemčiji, na Danskem in na Nizozemskem. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.  “
” Ime peppernut ne pomeni, da piškoti vsebujejo oreščke. Čeprav v nekaterih različicah so. Gre bolj za to, da so velikosti oreščkov.  “

Sorodni recepti

Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
(5.00; 1 ocena)
Masleni keksi s karamelom in čokolado
Krhki, mehki in porisani s karamelom in s čokolado. Odišavljeni so s pomarančno lupinico, v ustih pa se preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami
Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limonovim sokom in lupinico. Domačega mareličnega džema. In ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica