IŠČI PODROBNO

    Božični veganski keksi

    (VIDEO) Preprosti, hitro pripravljeni krhki keksi brez masla, brez jajc in brez laktoze. Lahko tudi brez glutena. Božični veganski keksi so praznično odišavljeni s cimetom, z ingverjem in s pomarančno lupinico.
    5.00 6 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 30. november 2021 št. ogledov: 350
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Chiarapassion
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g gladke moke
    • 80 (rjavega) sladkorja
    • 60 g arašidovega olja
    • lupinica 1 pomaranče
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1,5 žličke cimeta
    • 1 žlička ingverja v prahu
    • 1 ščep naribanega muškatnega oreščka
    • 1 ščep zvezdastega janeža
    • 1 ščep soli

    Predpriprava

    ■ (za 2 pekača) TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom. Na presejano drobno naribamo pomarančno lupinico. Dobro premešamo.

    Za brezglutensko različico uporabimo mešanico ajdove moke (za rustikalen okus), riževe moke (za teksturo) in manjšega dela koruzne moke (za krhkost).


    ■ V 60 g hladne vode stopimo (rjavi) sladkor in ščep soli. Med mešanjem. Z rjavim sladkorjem dobimo karamelni priokus. Med nadaljnjim mešanjem prilijemo olje. Nazadnje vmešamo odišavljeno moko in vse začimbe. Na hitro premešamo s kuhalnico ali z dlanmi. Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30 minut.

    Priprava

    ■ 2 klasična pekača obložimo s peki papirjem. Ventilacijsko pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Če kekse prepečemo, so trdi (!).


    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Pribl. 5 mm debelo. S modelčki izrežemo priljubljene like. Če na vrhu vsakega keksa naredimo luknjico, pečene lahko uporabimo za krašenje jelke. Kekse preložimo v pekača. Pečemo jih 10 minut. Če ostane več obrezanega testa, ga na hitro (!) pregnetemo, razvaljamo in izrežemo.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih. Pravkar pečeni so še nekoliko mehki, s hlajenjem pa pridobijo pravšnjo teksturo. Ohlajene potresemo s sladkorjem v prahu ali pa jih okrasimo s kakšno glazuro.

    Serviranje

    Božični veganski keksi ali veganski piškoti za božič niso samo praznično sladkanje. Priležejo se ob vsakem času. S skodelico čaja ali kave. Otrokom jih ponudimo s sadnim sokom ali z vodo. Pred serviranjem jih lahko potreemo s sladkorjem v prahu. Kakor na fotografijah.

    Shranjevanje

    Božični veganski keksi se obdržijo do 30 dni. Tesno zaprti v steklen kozarec ali v pločevinasto škatlo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    S ščepcem soli v testu poudarimo okuse drugih sestavin.


    ■ Arašidovo olje pridobivajo z mletjem in stiskanjem svežih arašidov. Olje je vsestransko uporabno. Tekoče ostane še pri 5 stopinjah, prenese pa temperature do 200 stopinj. Rafinirano je nevtralnega okusa, pri hladno stiskanem pa na jeziku zaznamo rahel okus po arašidih.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Testu lahko primešamo 25 g presnega kakava ali 100 g čokoladnih kapljic. Slednje pred vmešanjem v testo zamrznemo.


    ■ Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični veganski keksi ali veganski piškoti za božič (izvirno: biscotti di natale vegani) Enrica Panariello, z bloga Chiarapassion (it.)
    ■ številni različni viri


    Enrica Panariello

    Sorodni recepti

    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    Zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica