Božični rozinov kolač po babičino

Predpriprava

Rozine očistimo ter temeljito operemo in odcedimo. Odcejenim primešamo limonin in pomarančni sok ter rum, potem pa jih pustimo stati 30 minut.

Priprava

■ Pol decilitra mleka segrejemo do mlačnega. Vanj stresemo suh kvas, ki ga med mešanjem stopimo. Dodamo žlico moke in premešamo. Po vrhu potresemo malo moke in pustimo na toplem, da kvas vzhaja.
■ V preostalem mleku stopimo maslo.
■ V skledi premešamo moko, mleko z maslom in vzhajan kvas. Ugnetemo gladko testo, ki ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati 30 minut.
■ Vzhajano testo poravnamo in po njem stresemo odišavljene rozine. Testo še enkrat pregnetemo in pokritega pustimo vzhajati še 30 minut.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Vzhajano testo nadenemo v okrogel model, tega pa za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
■ Pečen božični kolač z rozinami po babičino premažemo s stopljenim maslom in potresemo z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.
■ Božični kolač z rozinami po babičino ali babičin božični kolač z rozinami ohladimo in pustimo stati 12 ur.

Serviranje

Božični rozinov kolač po babičino ali babičin božični kolač z rozinami narežemo in ponudimo s priljubljenim toplim napitkom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Svetle rozine lahko nadomestimo s posušenimi brusnicami.
■ Sladico pripravimo hitreje, če kvas nadomestimo s pecilnim praškom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

gl. rozinov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Viri

■ dopolnjen recept božični rozinov kolač po babičino ali babičin božični kolač z rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni postal Coolinarika (hrv.)