Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični minjoni

    Aromatične čokoladne kockice, drobno biskvitno pecivo, premazano z malinovo marmelado in oblito s čokolado. Le kdo se jih ne bi razveselil za praznike ali ob skodelici kave.
    Foto: Matejka Buča
     
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. november 2022 št. ogledov: 471
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 65 g gladke moke
    • 75 g sladkorja
    • 40 g lešnikov
    • 60 g jogurta
    • 0,25 dl olja
    • 1 jajce
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    • 1/4 žličke cimeta
    • 1/4 žličke ingverja v prahu
    • 1/4 žličke mletega kardamoma
    • za ščep mletih klinčkov
    • za ščep naribanega muškatnega oreščka
    premaz
    • malinova marmelada
    čokoladna glazura
    • 300 g čokolade 55–70 %
    • 2 žlici stopljenega masla
    dekoracija
    • lešniki

    Priprava

    ■ BOŽIČNI KOLAČKI Z MALINOVO MARMELADO IN ČOKOLADNO GLAZURO (za 24–30) Pekač (25x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Najbolje, da količine takoj vsaj podvojite. »Čas priprave ne vključuje časa hlajenja biskvita, 30–45 minut.


    ■ BISKVIT. Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Da jim začne pokati rdečkasta lupinica. Stresemo jih na čisto kuhinjsko krpo. Z njeno pomočjo jih zmanemo med dlanmi. Da lupinica odpade. Nato jih ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
    ■ Rumenjak in sladkor stepemo v bledo, gosto peno. Prilijemo olje in jogurt in na hitro stepemo. Na mešanico presejemo moko. Dodamo mlete lešnike, sodo bikarbono in začimbe. Premešamo.
    ■ Beljak in ščepec soli stepemo v čvrst beljakov sneg. 1/3 snega odločno vmešamo v lešnikovo zmes. Nato nežno (!) vmešamo preostalega.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 15–18 minut. Glede na debelino testa oz. glede na izbrani pekač. Biskvit je pečen, ko zobotrebec zabodemo v sredino in izvlečemo suhega.

    Če je marmelada strjena, jo segrejemo tik pred uporabo. Kdor ne mara drobnih malinovih semen, marmelado pretlači skozi gosto cedilo.


    ■ Biskvit vzamemo iz pekača s pomočjo papirja pod njim. Takoj (!) ga tanko premažemo z marmelado. Biskvit razpolovimo in eno polovico previdno (!) zalepimo na drugo. Premazani del na premazani del. Kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Kolač sobne temperature zavijemo v prozorno folijo. Zavitega položimo v zamrzovalnik. Da se nekoliko strdi, ni ga potrebno zamrzniti.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado in maslo. Hitreje gre ob mešanju, še hitreje pa v mikrovalovki.
    ■ Večji pladenj obložimo s peki papirjem.
    ■ DEKORACIJA. Lešnike razpolovimo. Razpolovljene blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo.
    ■ Strjeni kolač vzamemo iz zamrzovalnika, ko je čokolada stopljena. Narežemo ga na kockice, pribl. 3x3 cm. Prvo kockico nabodemo na zobotrebec in jo namočimo v čokolado. Po vseh straneh. Višek čokolade odcedimo, kockico pa položimo na pladenj. Na sredo blago vtisnemo polovico lešnika. Podobno pripravimo vse kockice.
    ■ Pladenj preložimo v hladilnik. Da se čokolada hitreje strdi. Če se nam ne mudi, ga pustimo pri sobni temperaturi.

    Serviranje

    Božični kolački z malinovo marmelado in čokoladno glazuro so lahko sestavina pladnja različnih minjonov. Ponudimo pa jih lahko tudi z drugim prazničnim pecivom.

    Shranjevanje

    Aromatične čokoladne kockice lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. V nepredušno zaprti (pločevinasti) škatli. Med plasti položimo lističe peki papirja. Iz hladilnika jih vzamemo 15 minut pred serviranjem.
    Božični minjoni

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljene zaradi neponovljivega okusa.


    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Kakovostnejša čokolada, okusnejši božični minjoni.
    Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.

    Opozorila

    ■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični minjoni ali božični kolački z malinovo marmelado in čokoladno glazuro (izvirno: božićni minjoni) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
    Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
    (VIDEO) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen kolač. Kremni čokoladni cheesecake brez ...
    (5.00; 14 ocen)
    Francoski češnjev kolač
    Prepoznavna in tradicionalna francoska sadna sladica (clafoutis), pri kateri češnje prepražimo in odišavimo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Tiramisu z belo čokolado in jagodami, brez jajc
    Okusen in sočen izhod v sili. Piškote pomakamo v kavo. Čeznje pa polagamo kremo iz stepene smetane, maskarponeja in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani