Božični medenjaki

Tudi za na smrekico. Praznično pecivo iz medenega testa, z moko, maslom, jajci, rumenjaki, sodo bikarbono in začimbno mešanico. Testo po 24 urah v hladilniku razvaljamo, oblikujemo in spečemo. Božični medenjaki, okrašeni z glazuro.
5.00 4 št. oseb: za 12–16 oseb čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. december 2019 št. ogledov: 1232
Avtor: Urednik
Izvirno: Silly World
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

medeno testo bela glazura
  • 180 g sladkorja v prahu
  • 2 beljaka
  • malo limonovega soka

Predpriprava

MEDENO TESTO. Moko, sladkor, sodo bikarbono in začimbe po okusu (gl. pojasnila) stresemo v večjo skledo. Dodamo zmehčano maslo ter prilijemo jajci, rumenjaka in med. Ugnetemo gladko testo, ki ga oblikujemo v kroglo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 24 ur.

Priprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini 5–8 mm debelo. Z modelčki izrezujemo poljubne like, ki jih polagamo v pekač. Ko izrežemo vse, pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut; gl. nasveti.



■ Pečen medenjake ohladimo.
■ BELA GLAZURA (pripravimo jo, ko so medenjaki že hladni). Beljaka stepemo, da dobimo čvrst beljakov sneg. Z dlanjo mu primešamo sladkor in limonov sok. Del glazure lahko obarvamo s kakšno jedilno barvo.
■ Glazuro nadenemo v vrečko ali v pisalo, namenjeno dekoriranju. V skrajnem primeru majhni plastični vrečki odrežemo majhen delček kota in glazuro nadenemo vanjo. Hladne medenjake poljubno okrasimo in počakamo, da se glazura strdi oz. posuši.

Serviranje

Božični medenjaki so praznično pecivo, primerno tudi za okrasitev praznične smrečice; gl. nasveti. Priležejo pa se tudi druge dni, saj že med pečenjem zadiši po vsem stanovanju. Medenjaki so najbolj okusni, če jih nekaj dni pustimo v pokriti pločevinasti škatli. Skupaj z nekaj posušenih jabolčnih lupin. Da se zmehčajo in da se v celoti razvijeta vonj in okus. Z vsakim dnem so okusnejši.

Nadomestek

■ Medenjake pravilom pripravljamo iz pšenične, pirine ali iz ržene moke. Lahko pa moke tudi mešamo, na primer po pol pšenične in ržene.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Belo glazuro lahko nadomestimo z medeno, karamelno ali čokoladno. Glazirane lahko okrasimo s suhim sadjem, z oreški, s sladkimi perlicami ipd.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Medeno testo lahko izboljšamo z drobno sesekljanimi mandlji, lešniki, orehi ali/in s kandirano pomarančno ali/in limonino lupinico.

Nasveti

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Medenjake, ki jih nameravamo porabiti (tudi) za krašenje praznične jelke, pred pečenjem preluknjamo z lesenim nabodalcem. Da skozi pečen speljemo vrvico za obešanje.
■ Čas pečenja je zelo odvisen od pečice. Med peko lahko brez skrbi odpremo vratca in preverimo, če so medenjaki pečeni. Na dnu ne smejo biti pretrdi, barva pa je enaka spodaj in na vrhu.

Triki

Če med počasi nekoliko segrejemo, testo lažje gnetemo.

Pojasnila

■ Klasično začimbno mešanico za medeno testo sestavljajo cimet, klinčki in muškatni orešček. Lahko si jo pripravimo tudi doma.
■ Soda bikarbona, znana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat, je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.

Različice

Ideje

gl. medeno testo (številne ideje); bela glazura (številne ideje)

Opombe

Glazura podaljša mehkobo medenjakov.

Opozorila

Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept božični medenjaki (izvirno: božićni medenjaci) Sonja Lakuzić, z Silly World (srb.)
■ številni različni viri

 

Sorodni recepti

Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Limonini razpokančki
Limonini razpokančki, drobna pregreha za k popoldanski kavi. Limonovaa lupinica ustvarja čarobno svežino, ki ji ...
(5.00; 4 ocene)
Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado
Aromatični. Hrustljavi. Nalezljivi. Spečemo jih v naprej, sčasoma so še bolj hrustljavi. Z začimbno mešanico za ...
(5.00; 4 ocene)
Dunajski punč keksi brez jajc
Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica