Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Božični kruh z datlji in suhimi slivami

Bogat praznični posladek, ki ga lahko pripravimo do osem dni pred prazniki
št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2012 št. ogledov: 3136
Avtor: Urednik
Receptov: 13156
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g moke
  • 150 g rjavega sladkorja
  • 120 g masla
  • 400 g datljev
  • 150 g suhih sliv
  • 150 g grobo sesekljanih orehov
  • lupinica 1/2 limone
  • 2 jajci
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli
preliv
  • 400 g jedilne čokolade
  • 1 zvrhana žlička cimeta
okras
  • 100 g marcipana
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici zlatih bisernih bonbonov
za pekač
  • maslo
  • drobtine

Priprava

■ Podolgovat model (30 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Datlje in suhe slive temeljito operemo, odcedimo in posušimo. Posušene razpolovimo, izpeškamo in grobo sesekljamo.
■ Sesekljano sadje stresemo v skledo. Dodamo maslo in prilijemo 3,5 decilitra vroče vode. Mešamo toliko časa, da se maslo stopi. Ohladimo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ V drugi skledi penasto umešamo jajca, sladkor, naribano limonino lupinico in sol.
■ Na mešanico presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sesekljane orehe in dobro premešamo.
■ Dodamo mešanico mandljev in sliv ter še enkrat dobro premešamo. Testo napolnimo v pripravljen model. Po površini ga zravnamo, model pa za približno 60 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice. Na pol ga ohladimo v modelu, potem pa ga zvrnemo na mrežast podstavek in do konca ohladimo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V kotliček drobno nalomimo polovico čokolade. Med mešanjem jo stopimo.
■ Preostalo čokolado nalomimo v kotliček tik pred uporabo. Nad vodno kopeljo jo stopimo, nato pa odstavimo in vse skupaj ohladimo na približno 32 °C.
■ Primešamo cimet, potem pa s čokolado premažemo ohlajen kruh. Pustimo, da se čokolada na pol strdi.
■ Marcipan pregnetemo s sladkorjem v prahu. Razvaljamo ga na deski, približno 3 milimetre na debelo potreseni s sladkorjem v prahu. Izrežemo večje in manjše zvezdice.
■ Kruh okrasimo z marcipanovimi zvezdicami in z zlatimi bonboni.

Serviranje

Ohlajen božični kruh z datlji in suhimi slivami pustimo čez noč; gl. opombe. Naslednji dan ga narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
■ Industrijski marcipan je pripravljen za uporabo, kljub temu pa mu pogosto primešamo presejan sladkor v prahu in druge sestavine.

Različice

gl. sadni kruh (različice)

Ideje

gl. božične sladice (različice)

Opombe

Medjool je najokusnejša vrsta datljev.
Božični kruh z datlji in suhimi slivami lahko ovijemo v alu folijo in ga brez preliva na hladnem hranimo do 8 dni.
■ Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najokusnejši in najbolj bel.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, čokolado, datlje, orehe in suhe slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.

Vraže

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

številni različni viri 

” V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C. “
” Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo. “
” Industrijski marcipan je pripravljen za uporabo, kljub temu pa mu pogosto primešamo presejan sladkor v prahu in druge sestavine. “

Sorodni recepti

Rozinove pogačice in štruca z rožmarinom
Tradicionalno toskansko pecivo in štruca, ki se jim ne moremo upreti. Rozinove pogačice in štruca z rožmarinom so ...
(5.00; 4 ocene)
Mlečne bombetke z vanilijevo kremo z ananasom
dolgo vzhajano testo oblikujemo v bombetke, ki jih premažemo z beljakom, pokapljamo z medom in potresemo z mandljevimi ...
(5.00; 2 oceni)
Bananin kruh ii
preprosta sladica, začinjena s cimetom, muškatnim oreščkom in ...
(5.00; 2 oceni)
Kruh s suhim sadjem
sladek kruh, ki ga izboljšamo z jogurtom, rozinami, suhimi figami in suhimi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki