Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Božični kruh s kandiranim sadjem

    Praznični posladek, ki ga lahko pripravimo tudi nekaj dni pred serviranjem
    4.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 90 minut (4.00; 2 oceni) 15. december 2012 št. ogledov: 4728
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g moke, tip 400
    • 60 g sladkorja
    • 1 žlica sladkorja
    • 80 g masla
    • 2,8 dl mleka
    • 1 jajce
    • 70 g svetlih rozin
    • 60 g oranžata
    • 80 g kandiranih češenj
    • 1 zavitek suhega kvasa
    • 1/2 žličke soli
    • 3/4 žličke kardamoma
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Rozine očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
    ■ Oranžat in kandirane češnje narežemo na zelo drobne kockice.
    Model za kruh (30 x 10 centimetrov) namažemo z maslom in pomokamo.
    ■ V skodelici zmešamo 0,6 decilitra mlačne vode, žlico sladkorja in kvas.
    ■ Mleko zavremo in odstavimo, potem pa v njem stopimo zmehčano maslo (gl. različice). Mešanico ohladimo do mlačnega.
    ■ Mlačni mešanici dodamo razžvrkljano jajce in kvasec. Dobro premešamo.
    ■ Dodamo moko, sladkor, rozine, zrezane oranžat in kandirane češnje, sol in kardamom. Vse skupaj gladko razmešamo.
    Testo nadenemo v pripravljen model. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in na toplem pustimo vzhajati 20 minut.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen božični kruh s kandiranim sadjem vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen božični kruh s kandiranim sadjem potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. nakup

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma.
    ■ Kandirane češnje, naprodaj so rdeče, rumene in zelene, so češnje, kuhane v gostem sladkornem sirupu.

    Različice

    ■ Če želimo še bolj sočen kruh, povečamo količino masla.
    ■ gl. božični kruh (različice)

    Ideje

    gl. Božič (številne različice); sadni kruh (različice)

    Opombe

    Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.
    ■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept božični kruh s kandiranim sadjem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni postal Coolinarika (hrv.) 

    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Oranžat je kandirana pomarančna lupina, ki jo zlahka pripravimo tudi doma. “
    ” Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. “

    Sorodni recepti

    Bananin kruh ii
    preprosta sladica, začinjena s cimetom, muškatnim oreščkom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kruh s suhim sadjem
    sladek kruh, ki ga izboljšamo z jogurtom, rozinami, suhimi figami in suhimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mlečne bombetke z vanilijevo kremo z ananasom
    dolgo vzhajano testo oblikujemo v bombetke, ki jih premažemo z beljakom, pokapljamo z medom in potresemo z mandljevimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri