Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami

    (VIDEO) Razkošni božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami. V krhko testo umešamo oreške in suhe češnje. Testo oblikujemo v štruci, ki ju na pol spečemo, narežemo in zapečemo.
    5.00 13 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 15. december 2018 št. ogledov: 1184
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PASSION FOR Baking
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 725 g večnamenske moke
    • 280 g sladkorja
    • 225 g masla
    • 150 g pistacij
    • 150 g mandljev
    • 250 g suhih češenj
    • 6 jajc, L
    • 2 žlici vanilijeve paste
    • 2 žlički pecilnega praška

    Priprava

    ■ BOŽIČNI KEKSI Z MANDLJI, PISTACIJAMI IN SUHIMI ČEŠNJAMI. Moko presejemo s pecilnim praškom. Mandlje lahko olupimo (gl. nasveti), ni pa obvezno.
    ■ Jajca, sladkor in vanilijevo pasto stepamo počasi kakih 5 minut. Da dobimo bledo, lahko kremo. Hladno maslo narežemo na kockice, velike dober centimeter. Metlico zamenjamo z mešalnim kavljem, v jajčno kremo pa po kockicah vmešamo hladno maslo. To traja 3–4 minute. Nato postopoma vmešamo polovico presejane moke, da se sestavine povežejo. Testo je lepljivo.
    ■ Klasičen pekač posprejamo z oljem ali pa ga z njim namažemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Preostalo moko stresemo na delovno površino, nanjo pa postrgamo lepljivo testo. Vse skupaj mešamo z dlanmi, da druge sestavine vpijejo čim več moke. Nazadnje vse skupaj ugnetemo v gladko testo; po potrebi dodamo še malo moke. Testeno kroglo blago pomokamo in jo sploščimo z dlanmi, potem pa jo potresemo s pistacijami, z mandlji in s suhimi češnjami. Potreseno ovijemo v testo, potem pa vse skupaj pregnetemo.
    ■ Testo oblikujemo v debel svaljek, ki ga po širini razpolovimo. Polovico svaljka položimo v pekač, potem pa ga nekoliko sploščimo, razširimo in oblikujemo. Enako pripravimo še drugega. Nazadnje oboje še nekoliko sploščimo s kuhinjskim valjarjem.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da se kolača blago rjavkasto opečeta po vrhu in ob robu.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, temperaturo v pekaču pa znižamo na 135 stopinj. Kolača z ostrim nožem narežemo na rezine, debele pribl. 1 cm. Rezine preložimo v 1 ali v 2 pekača, ki ga/ju položimo nazaj v pečico za 20 minut.


    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami pred drugim pečenjem

    ■ Preverimo, če so keksi posušeni in hrustljavi, a ne pretirano obarvani. Če niso, nadaljujemo s pečenjem, a pogosto pogledamo v pečico. Pečeni bi morali biti v največ 10 dodatnih minutah.
    ■ Pečeni piškoti za božič se morajo le še ohladiti. Na rešetki ali mrežici.

    Serviranje

    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami so klasično praznično pecivo. H keksom ponudimo kozarec sadnega soka ali skodelico čaja ali kave. Že fotografija sugerira, da so božični keksi tudi lepo avtorsko darilo.


    Shranjevanje

    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami se obdržijo v zaprti pločevinasti škatli do 3 tedne. Če jih dobro skrijemo. Tudi pred seboj.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Suhe češnje lahko nadomestimo z rozinami, s suhimi brusnicami ali z drugim suhim sadjem. Da so piškoti za božič vsakič malo drugačni.
    ■ Vanilijevo pasto lahko nadomestimo z isto količino vanilijevega izvlečka.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.

    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami so lahko tudi lepo praznično darilo

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami so okusnejši z eno od njih.

    Nasveti

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. iroma nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami (izvirno: christmas biscotti) Manuele Kjeilen, z bloga PASSION FOR Baking (angl., nor.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen



    Manuele Kjeilen

    Sorodni recepti

    Limonini keksi z makom II
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 25 ocen)
    Brownie keksi
    Popolni brownie keksi po tem receptu so odlično, ekspresno pripravljeno čokoladno sladkanje. A le s kakovostnimi ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani