Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Božični keksi s pomarančno lupinico in čokolado

    Iz krhkega testa, s pomarančno aromo in s čokoladnim prelivom
    5.00 2 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. december 2011 št. ogledov: 8117
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 120 g sladke smetane
    • lupina 1 pomaranče
    • 1/4 žličke pecilnega praška
    drugo
    • 100 g temne čokolade
    • sladkor v prahu
    • lupina 1/4 pomaranče
    • ščep cimeta

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Pomarančno lupino drobno naribamo.
    ■ Hladno maslo narežemo na koščke.
    ■ V skledo presejmo moko s pecilnim praškom. Dodamo vse ostale sestavine in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Spočito testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini.
    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Z modelčkom premera 5 centimetrov izrežemo testene zvezdice. V polovico zvezdic naredimo luknjice.
    ■ Zvezdice zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za približno 12 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene zvezdice vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ V posodi pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. Na posodo položimo manjšo posodo, v katero nalomimo čokolado. Dodamo cimet in med mešanjem stopimo.
    ■ Cele zvezdice prelijemo s čokolado, tiste z luknjico pa potresemo s sladkorjem v prahu.
    ■ Zvezdice s sladkorjem v prahu položimo na zvezdice s čokolado, vendar se kraki ne smejo prekrivati.

    Serviranje

    Kekse potresemo z drobno naribano pomarančno lupinico in ponudimo. Božični keksi s pomarančno lupinico in čokolado so aromatično praznično pecivo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Božič (fr. noël; angl. christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže božična gos, pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji za Božič pečejo purana, v Nemčiji pripravljajo krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

    Različice

    gl. božični keksi (različice); božični piškoti (različice)

    Ideje

    gl. keksi (številne različice)

    Opombe

    ■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
    ■ Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.

    Opozorila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept božični keksi s pomarančno lupinico in čokolado s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “

    Sorodni recepti

    Razpokančki - red velvet
    Odlični in božično obarvani ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 20 ocen)
    Babičini keksi na strojček
    Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ferrero rocher
    (video recept) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher kot spomin na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov