Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični čokoladni piškoti

    Rustikalni božični čokoladni piškoti so dokaj preprosti, a odlični, če uporabimo kakovostno čokolado. Ponudimo jih samostojno ali skupaj z drugimi prazničnimi keksi.
    5.00 4 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. december 2022 št. ogledov: 267
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY TASTY POT
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 200 g čokolade, 60–72 %
    • 90 g masla
    • 2 jajci
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    posip
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 30 g sladkorja

    Predpriprava

    ■ BOŽIČNI ČOKOLADNI PIŠKOTI (za 30 piškotkov). Moko in pecilni prašek presejemo v manjšo skledo. Dobro premešamo.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, kakih 60 minut.






    ■ Maslo počasi stopimo v večji kozici. Čokolado sesekljamo, sesekljano pa stresemo k stopljenemu maslu. Mešamo, da se čokolada stopi in poveže z maslom.
    ■ Jajci, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Prilijemo čokoladno masleno mešanico in gladko zmešamo. Postopoma vmešamo presejano moko.
    ■ Mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za kakih 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Ohlajeno testo zajamemo z žlico in oblikujemo kroglico. Velikosti oreha. Povaljamo jo po sladkorju, potem pa še po sladkorju v prahu.
    ■ Oslajeno kroglico položimo v pekač. Lahko jo poljubno oblikujemo s prsti. Podobno oblikujemo vse testo. Če ga kaj ostane, pripravimo drugi pekač.
    ■ Božični čokoladni piškoti se pečejo pribl. 12 minut.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico / rešetko. Da se ohladijo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Božični čokoladni piškoti so (praznično) hrustljanje za čokoholike.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.


    Božični čokoladni piškoti

    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na hranilno vrednost jajc.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Božični čokoladni piškoti so opazno okusnejši z eno od naštetih čokolad.

    Za izrazitejši vaniljev priokus sladkor v prahu nadomestimo z 1 žličko vaniljevega izvlečka.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati l. 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg). Pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični čokoladni piškoti (izvirno: božićni čokoladni keksići) Tatjana Miletić, z bloga MY TASTY POT (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Limonov cheesecake s kremo iz kisle smetane
    Različica priljubljenega ameriškega kolača. Za podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Za kremo pa kremni sir, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčni šarkelj
    med plasti testa potresemo na kockice zrezana ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni lešnikov kolač po italijansko, brez glutena
    Zelo preprosta, a preverjeno zasvajajoča kombinacija čokolade in lešnikov. V testo zamešamo čokolado, mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom. Pa razkošen premaz ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani