Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Božični čokoladni keksi

    Božični čokoladni keksi so osnovni recept, ki ga lahko nadgradimo z limonovo lupinico, z vaniljo, s pistacijami, z belo ali mlečno čokolado, z orehi… Oblikujmo jih skupaj z otroki!
    5.00 6 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 29. november 2022 št. ogledov: 394
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LA CUISINE DE Géraldine
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 200 g gladke moke
    • 85 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    dekoracija
    • 75 g čokolade, 60–72 %
    • 1 žlica kokosovega olja
    • kokosova moka
    • sesekljani lešniki

    Predpriprava

    ■ BOŽIČNI ČOKOLADNI KEKSI – KRHKO TESTO (za 30 piškotov). Moko presejemo v skledo namiznega mešalnika. Dodamo sladkor, maslo sobne temperature in jajce. Premešamo ali na hitro ugnetemo z dlanmi.

    Gl. »kuharski leksikon« za številne različice.


    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 45–60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki ppairjem.
    ■ Pečico z ventilacijo segrejemo na 175 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo na hitro (!) pregnetemo. Pregnetenega razvaljamo na tanko pomokani delovni površini. Pribl. 5 mm debelo.
    ■ Z okroglim modelčkom ali s kozarcem izrežemo testene kroge. Preložimo jih v pekač. Tega pa položimo v segreto pečico za pribl. 12 minut.
    ■ DEKORACIJA. Čokolado grobo, a enakomerno sesekljamo. Skupaj s kokosovim oljem jo stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali v lončku pri najnižji temperaturi.
    ■ Velik pladenj ali pekač obložimo s peki papirjem.

    Kdor uporabi lešnike za posip, jih lahko blago opeče v suhi ponvi. Za intenzivnejši okus. Opečene ohladi, ohlajene pa drobno seseklja.


    ■ Pečene piškote pomakamo v čokolado. Odvečno odcedimo, piškote pa polagamo na pladenj / pekač. Čokoladni del lahko takoj potresemo s kokosovo moko. Ali s sesekljanimi lešniki.
    ■ Piškote hladimo pribl. 60 minut.

    Serviranje

    Božični čokoladni keksi so že po imenu drobno praznično pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. K skodelici mleka, čaja ali kave.

    Sorodni recepti


    Božični čokoladni keksi

    Kuharski leksikon

    Božični čokoladni keksi – različice:
    • Testo odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z vaniljo ali s pomarančnimi cvetovi;
    • Z ustreznimi modelčki spreminjamo obliko piškotov: zvezdice, smrečice, srčki ipd.;
    • Temno čokolado nadomestimo z mlečno ali z belo; odlična je kombinacija temne in mlečne, da uskladimo sladkost;
    • Lešnike za posip lahko nadomestimo s sesekljanimi (opečenimi) mandlji ali z mandljevimi lističi, lahko tudi s sesekljanimi (opečenimi) orehi;
    • Če izberemo belo čokolado, lešnike za posip nadomestimo s sesekljanimi pistacijami.
    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče. Segamo po čokoladah brez sladkorja.



    Božični čokoladni keksi

    ■ Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Božični čokoladni keksi so okusnejši z eno od njih.

    Opozorila

    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božični čokoladni keksi (izvirno: christmas chocolate cookies) Géraldine, z bloga LA CUISINE DE Géraldine (fr., angl., nem.)
    ■ številni različni viri


    Géraldine

    Sorodni recepti

    VIDEO: Silvestrski piškoti s pistacijami in limono
    (VIDEO) Novoletni pistacijevi keksi so odlično, okusno krhko pecivo. Lahko so tudi mandljevi ali lešnikovi, z limono ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mandljevi piškoti z mandljevimi lističi, brez glutena
    Odlično drobno pecivo, ki ima mandlje v testu, za posip pa še mandljeve lističe. Testo je brez moke, vsebuje pa suho ...
    (5.00; 6 ocen)
    Makroni II
    (VIDEO) Makroni, ki vedno uspejo, osnovni recept za odlično, po vsem svetu znano francosko drobno pecivo. Lahki kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijevi rogljički s cimetom
    Vanilijevi rogljički s cimetom so drobno (praznično) pecivo, presenetljivo odišavljeno s cimetom. Aromatično testo ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani