Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Božične smrečice

    Smrečice iz kvašenega testa potresemo s sladkorjem v prahu ali pa jih prelijemo z glazuro, na katero prilepimo okraske. Božične smrečice so lahko tudi izvirno in avtorsko praznično darilce.
    št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. december 2015 št. ogledov: 1461
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 300 g ostre moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 1,5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 1 beljak
    • 1 zavitek suhega kvasa
    • 2 vanilij sladkorja
    premaz
    • 1 jajce
    • 1 žlica mleka
    za okrasitev
    • sladkor v prahu
    • malo mleka
    • različni jedilni okraski

    Predpriprava

    KVAŠENO TESTO. Mleko ogrejemo do mlačnega. Mlačnemu primešamo sladkor in kvas. Pustimo 10 minut, da vzhaja.
    ■ Maslo počasi stopimo. Moko presejemo v (mešalno) skledo. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor ter prilijemo stopljeno maslo, beljak in kvasec. Zamesimo gladko testo. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj 2 uri, na dvojno prostornino.

    Priprava

    ■ Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v krog (30 cm), ki ga narežemo na 6 enakih trikotnikov. V vsak trikotnik z ostrim nožem zarežemo veje. Vrhove vej s prsti nekoliko stanjšamo. Smrečice pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vzhajajo 10 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ PREMAZ. Jajce razžvrkljamo z mlekom, z mešanico pa premažemo smrečice. Preložimo jih v pekač, ki ga za 13 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene smrečice ohladimo. Ohlajene božične smrečice v najbolj preprosti različici potresemo s sladkorjem v prahu. Ali pa jih premažemo z belo glazuro ali s kraljevo belo glazuro, na katero prilepimo različne jedilne okraske.

    Serviranje

    Božične smrečice so lep okraske pod praznično smrečico ali na praznični mizi. Lahko pa so tudi preprosto avtorsko darilo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim. 1 zavitek (7 g) suhega kvasa je nadomestek za kocko (42 g) svežega.

    Nasveti

    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Triki

    ■ Če nimamo toplote ali/in časa za pripravo kvašenega testa, si pomagamo tako, da posodo s testom postavimo v pečico, segreto na 50 °C. Takoj, ko testo potisnemo v pečico, jo ugasnemo. Testo že čez nekaj minut začne vzhajati.
    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

    Priprava

    gl. krušno pecivo (številne različice); kvašeno testo (številne različice); linške smrečice; praznične jelke na kornetihsladka božična drevesca; zasnežene smrečice (keksi) ipd.

    Ideje

    gl. kvašeno testo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept božične smrečice (izvirno: božićna drvca) Sanje Mijač, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, pecivo

    Priložnost
    božič, silvestrovo, zima

    Glavne sestavine
    ” Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. “
    ” Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim. 1 zavitek (7 g) suhega kvasa je nadomestek za kocko (42 g) svežega. “
    ” Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. “

    Sorodni recepti

    Zeliščni krušni polžki
    Vrhunsko krušno pecivo iz kvašenega testa, razvaljanega in premazanega z mešanico prepražene čebule in česna, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nebeška čabata
    (za 1 do 2 čabati) počasi vzhajana, nežna, luknjičava in okusna krušna lepotica; testo, ki ga gnetemo deset minut, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kifeljčki s sezamom
    krhki kifeljčki, ki jih po okusu lahko tudi nadevamo; najboljši so še ...
    (5.00; 9 ocen)
    Babičini rogljički s sirom
    Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov